Volcan de chocolate
¿Quién no conoce el famoso coulant chocolate?Si quieres darte un buen homenaje tras una buena comida, un volcán de chocolate o coulant es el postre perfecto.
..es el famoso postre de la tele dónde se ve como el chocolate del interior fluye y queda líquido...
A esta receta se la llama de múltiples maneras:
Volcán de chocolate
bomba de chocolate caliente
muerte por chocolate
soufflé de chocolate
pasión por el chocolate....
El coulant de chocolate tiene su origen francés y es que su nombre procede del participio del verbo francés "couler" que se traduce como "fluido" o "derretido"
El coulant de chocolate es un bizcocho caliente, que se caracteriza por tener un interior de chocolate líquido cremoso
Hacer coulant es más fácil y rápido de lo que te piensas, tan solo tienes que seguir unos pasos específicos para que te quede una receta que perfectamente puede estar a la altura del "coulant de chocolate Arguiñano", sin tener que comprar el "coulant mercadona" .
Aprende a como hacer coulant de manera fácil, en formato individual, con chocolate negro o chocolate blanco.
A continuación, tienes el contenido del post de hoy, al que puedes acceder directamente pinchando encima de cada título que te interese:
Coulant de chocolate negro
Coulant chocolate blanco
Receta volcan de chocolate
Coulant en microondas
Coulant thermomix
Consejos para hacer un coulant de chocolate perfecto
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Coulant de chocolate negro
Sin duda es la versión que mejor queda ya que el chocolate negro es el tipo de chocolate con el que mejor se trabaja, ya que tiene un punto de fusión mayor que el resto de tipos de chocolate, lo que hace que no se te queme.El chocolate negro es el que mayor contenido de cacao tiene y es la variedad más apropiada para preparar coulant de chocolate
Utiliza chocolate de buena calidad, y evita disgustos a la hora de derretir el chocolate.
Coulant chocolate blanco
El chocolate blanco se obtiene de manteca de cacao, azúcar y leche, por lo que su punto de fusión es más bajo que el del chocolate negro.
Para realizar el coulant de chocolate blanco, debes utilizar chocolate blanco, ten más cuidado, ya que tienes el problema de que se quema con más facilidad que el chocolate negro.
Como en su composición ya tienes azúcar, reduce la proporción del azúcar de esta receta: esta receta contiene 50gr de azúcar para chocolate negro, así que reduce al 50% y añade sólo 25gr.
Receta volcán de chocolate
Receta de coulant de chocolate
75gr de chocolate negro
75gr de mantequilla sin sal
2 huevos
50gr de azúcar
35gr de harina
Como hacer coulant de chocolate
Derrite el chocolate y la mantequilla conjuntamente al baño maría o si lo prefieres, en el microondas.
En un bol aparte bate los huevos y azúcar hasta que te una mezcla espumosa donde el azúcar se haya disuelto. Podrás comprobar como la mezcla de los huevos con el azúcar clarea y se convierte en un color más pálido que al principio.
Mezcla la mezcla de huevos y azúcar con el de chocolate y mantequilla.
Añade la harina tamizada para evitar los temidos "grumos".
Vierte la mezcla en los moldes elegidos, a una capacidad de la mitad del contenido del molde y lleva a congelar dos horas.
Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo he introduce los moldes en la posición media del horno. Hornea entre 13 a 15 minutos a 200 grados.
Una vez pasado el tiempo de horneado, saca los moldes y déjalo reposar 5 minutos. La vuelta con cuidado para desmoldar.
Coulant en microondas
Hay ocasiones en las que no tenemos horno en casa y sin embargo, microondas, sí.El principal consejo a la hora de realizar un coulant en el microondas es que introduzcas cada molde individualmente dentro del mismo.
Coulant de chocolate en microondas
Derrite el chocolate junto con la mantequilla dentro del microondas en tandas de 20 segundos: Mete la mezcla dentro de microondas 20 segundos, sácala y remueve con una cuchara. Vuelve a meter otros 20 segundos y vuelve a remover con la cuchara...repite este proceso tantas veces sean necesarias hasta que la mezcla de chocolate y mantequilla sea líquida y sin ningún tipo de restos sólidos.
En un bol aparte bate los huevos y azúcar hasta que te una mezcla espumosa donde el azúcar se haya disuelto. Podrás comprobar como la mezcla de los huevos con el azúcar clarea y se convierte en un color más pálido que al principio.
Mezcla la mezcla de huevos y azúcar con el de chocolate y mantequilla.
Añade la harina tamizada para evitar los temidos "grumos".
Vierte la mezcla en los moldes elegidos, a una capacidad de la mitad del contenido del molde y lleva a congelar dos horas.
Introduce cada molde individual por separado un minuto dentro de microondas a máxima potencia.
Al igual que pasa con el horno, tienes que probar a realizar un coulant dentro de microondas antes para cerciorarse del tiempo real que tiene que estar dentro ya que depende del tamaño del molde, del propio molde elegido e incluso del microondas porque aunque indique 800 vatios no siempre la potencia es tan exacta.
Coulant thermomix
Benefíciate de tener la máquina para realizar el coulant de chocolate Thermomix sin ensuciar nada más, ni preocuparte por estar pendiente de la batidora.
Esta máquina te resuelve la vida completamente a la hora de realizar este tipo de elaboraciones.
Puedes realizar todos los pasos en el vaso de la Thermomix sin problemas.
Volcán de chocolate thermomix
Pica el chocolate introduciéndolo dentro del vaso de la Thermomix 10 segundos a velocidad 10.
Añade la mantequilla y programa 3 minutos a 80 grados velocidad 3.
Incorpora los huevos y el azúcar y mezclar 30 segundos a velocidad 3
Introduce la harina tamizada y mezclar 15 segundos a velocidad 3.
Vierte la mezcla en los moldes elegidos, a una capacidad de la mitad del contenido del molde y lleva a congelar dos horas.
Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo he introduce los moldes en la posición media del horno. Hornea entre 13 a 15 minutos a 200 grados.
Una vez pasado el tiempo de horneado, saca los moldes y déjalo reposar 5 minutos. La vuelta con cuidado para desmoldar.
Consejos para hacer un coulant de chocolate perfecto:
Utiliza moldes individuales, este postre no se puede realizar en gran cantidad y partir en porciones, ya que el interior es líquido.Es un postre que tiene el hándicap de que tienes que realizarlo en el momento, ya que se come caliente.
Se previsor y controla unos 20 minutos antes de que llegue la hora del postre para levantarte e ir a la cocina a entroducir los coulants dentro del horno.
Tienes que conocer tu horno si deseas realizar el coulant dentro del mismo. Esto quiere decir que antes de realizar este postre para tus invitados practiques en casa, es decir, unos días antes haz esta receta para comprobar cuánto tiempo tienen que estar realmente tus coulants dentro del horno ya que depende de tu electrodoméstico que esté unos minutos más o menos.
Es muy importante que hagas la prueba con tu horno
El coulant de chocolate tiene que quedar líquido por dentro, y sólido por fuera.
Si te pasas de tiempo dentro del horneado quedará todo sólido,y por el contrario, si lo dejas menos tiempo del requerido dentro del horno si quedará líquido y no podrás desmoldarlo.
Si utilizas moldes de silicona no es necesario que engrases los paredes del molde, pero si utilizas moldes cerámicos si.
Dependiendo del molde que utilices, necesitarás un tiempo de horneado o otro. el grosor de las paredes de tu móvil le influye en el tiempo de ordenador, ya que no es lo mismo hacerlo en un molde de silicona que en uno cerámico o uno de barro.
Congela la mezcla dentro del molde individual que vas a utilizar para realizar el coulant.
Dependiendo del chocolate que utilices, cambiará la proporción de azúcar, es decir, si utilizas cacao puro tendrás que añadir más cantidad de azúcar o edulcorante , y si utilizas chocolate blanco, menos cantidad.
Rellena los moldes por la mitad o como máximo dos tercios de su capacidad ya que crecen al introducir dentro del horno o en microondas.
Puedes comprobar que están hechos cuando veas qué aumenta el volumen hasta el borde del molde y la parte del centro se infla y tiene una capa fina que tiembla como si fuera un flan.
Puedes utilizar cacao sin azúcar sustituyendo el peso del chocolate.
No tienes que descongelar el molde de coulant antes de meterlo al horno, tienes que meter el molde congelado directamente dentro del horno.
Acompaña el coulant con una bola de helado, suele ser el acompañamiento perfecto ya que contrasta el frío del helado con el caliente del culantro.
En esta receta utilizo la "crema de cacao y avellanas Milka" como sustituto del chocolate negro, añadiendo la misma cantidad de chocolate que indico en la receta, como de crema de avellanas.
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Nada más por esta semana, gracias mil por seguir aquí...
Un abrazo!!
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