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Coulant de chocolate

La receta de hoy encantará a todos los amantes del chocolate. El coulant, es un dulce que fue patentado por el chef francés Michel Bras en 1981 y que se presenta como un bizcocho de cuyo interior brota una deliciosa crema de chocolate. Una gran ventaja de este postre es que puedes conservarlo en el congelador y disponer de él en el momento que te apetezca, ya veis, una opción ideal para todos los chocolateros.
Los moldes que utilicé para hacer los coulants son los típicos desechables de aluminio que podéis encontrar en cualquier super y que se utilizan para muffins, magdalenas, flanes individuales... También podéis usar cualquier otro molde tipo flaneras individuales o similar, ya sea de silicona u otro material.

INGREDIENTES:
(para unas 15 unidades)
6 huevos
240 gr. de chocolate negro para fundir
120 gr. de mantequilla + mantequilla para el molde
130 gr. de azúcar blanca
110 gr. de harina de trigo
15 gr. de cacao puro en polvo
1 sobre de levadura química (14 gr.)
1 pizca de sal


ELABORACIÓN:1. Engrasamos con un poco de mantequilla los moldes (no será necesario si son de silicona).
2. Derretimos a baño de maría el chocolate con la mantequilla.
3. Mientras, con ayuda de las varillas eléctricas, batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal.
4. Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos a los huevos batidos. Mezclamos bien.
5. Agregamos poco a poco el cacao, la harina y la levadura tamizados a la vez que mezclamos con las varillas.
6. Rellenamos los moldes con la mezcla hasta un máximo de 3/4 partes de su capacidad.
7. Congelamos los coulants al menos durante 4 horas.
8. Precalentamos el horno a 170º.
9. Horneamos durante 14 minutos. El tiempo de horneado es orientativo ya que no todos los hornos cuecen igual, en el mío son 14 minutos pero puede variar. Lo más recomendable es probar con un solo coulant la primera vez y averiguar el punto exacto. Si os pasáis de cocción el centro no quedará líquido y el coulant perderá la gracia.

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras me podéis encontrar en mi página de Facebook o en Twitter.

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Etiquetas: REPOSTERÍA

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