Cocina

El Recetario de Vero Idea guardada 134 veces
La valoración media de 137 personas es: Excelente

Queso fresco

LO QUE SE NECESITA:

- Gasa no esteril : se compra en las farmacias de 1 metro x 1 metro.
- Molde : vale el mismo donde viene el queso fresco que se compra en los supermercados o otro que tengamos.
- Rejilla.
- Termómetro digital para alimentos.
- Chino (Colador).
NOTA: Se le puede incluir al queso orégano (especias varias) o por encima de él ponerle mermelada de arándanos o del sabor que más nos guste.
Ingredientes:


- 3 litros de leche fresca entera.
- 1/2 vaso de jugo de limón pasado por el colador.
- Sal.
Preparación:
1/ La gasa y los utensilios del queso, es decir, la gasa y el molde del queso con su rejilla se esteriliza en agua que lo cubra en una pota hasta que hierva. Cuando hierva contamos 2 minutos. Lo sacamos con ayuda de la pinza de silicona para no quemarnos y tiramos el agua.








En esa misma pota (olla) ponemos la leche a calentar y cuando llegue a 85ºC - 90ºC midiéndolo por el termómetro digital de alimentos, revolviéndolo con el mismo termómetro, retiramos del fuego e incorporamos el vaso de limón, lo revolvemos hasta que veamos que se empiece a cortar la leche. Lo tapamos con un rodillo de cocina por encima y lo dejamos por espacio de 30 minutos.












2/ Pasado ese tiempo ponemos el chino dentro de un bol alto, metemos la gasa dentro del chino y vamos añadiendo el queso con una cuchara sopera. Vamos quitándole todo el suero apretando la gasa y cuando se vea que ya sale poco líquido echamos el queso resultante a un bol. Hacemos la misma operación con el resto.












3/ Cogemos una cuchara para revolverlo y le incluimos la sal (lo probamos a ver si está bien de sal) si no rectificamos en ese momento. Cuando ya esté bien de sal, lavamos la gasa quitándole muy bien los restos del queso para meterla dentro del molde y vamos echando el queso y apretando. Finalmente lo cerramos con la gasa muy bien y por encima de ello ponemos un poco de peso por encima. Lo metemos en la nevera por espacio de 2 horas. Pasado ese tiempo lo desmoldamos.
¡¡¡ CONSUMIRLO EN 3 - 4 DÍAS PREFERENTEMENTE !!!

























CONSEJOS PARA LA GASA:
Una vez utilizada la gasa la lavamos en el grifo con agua fria aclarándola bien quitando los restos de queso y luego en el lavabo se lava con agua y jabón de lavar a mano. Se deja a remojar 30 minutos y se aclara con agua fría muy bién.
¡ Siempre antes de usarla se esteriliza !
Fuente: este post proviene de El Recetario de Vero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de fresa light

Ingredientes: - 3 Fresas grandes o 6 pequeñas quitando los tallos verdes y cortadas en láminas para la decoración de la tarta por encima. - 5 Fresas grandes o 10 pequeñas quitando los tallos verde ...

Queso fresco

LO QUE SE NECESITA: - Gasa no esteril : se compra en las farmacias de 1 metro x 1 metro. - Molde : vale el mismo donde viene el queso fresco que se compra en los supermercados o otro que tengamos. - ...

Etiquetas: queso fresco

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general casero congelar ...

Queso fresco hecho en casa

El queso fresco hecho en casa es muy sencillo de preparar y además está muy sabroso. Tiene muchas aplicaciones en la cocina ya que podemos usarlo en recetas de pasta, en postres, etc. En cuanto a los ingredientes ya veréis que son pocos y muy baratos. Yo suelo preparar uno para las cenas y comidas de navidad como entrante, acompañado de un buen jamón serrano y pimiento asado. Hace las delicias de ...

leche sal

Queso fresco

Hay algo mas rico y mas sano que poder preparar tu propio queso fresco pues hoy os traigo la receta que es tan sencilla que no hay excusa para no probar a hacerlo. Esta receta es de Diana del blog Como en casa sin gluten así que si queréis ver recetas deliciosas y sin gluten con unas fotos preciosas pasar a visitarla os gustaran . Nosotros lo hemos comido con una miel que tengo deliciosa y también ...

general microondas truco ...

Queso Fresco: Consejos y recomendaciones

Estamos descubriendo que es más fácil hacer queso fresco en casa de lo que nos parecía. No voy a entrar en cuestión económica si trae cuenta o no. Creo que si puede traer en cuenta, además al hacerlo en casa, sabemos a ciencia cierta que no lleva conservantes, a no ser que en la leche fresca nos "hayan colado" algo. En esta publicación aparte de la receta base, os voy a aconsejar a día d ...

Queso-Lácteos

Queso fresco casero - Receta básica

Mi amiga Estela me metió el gusanillo de hacer queso fresco casero. Justo coincidió que encontré un molde para este propósito en LiDL, muy buen de precio, así que no lo pensé dos veces. Es muy fácil y queda estupendo. Y es que es verdad, no tiene ni punto de comparación con el comprado. Está buenísimo! Ésta de hoy es la receta básica, pero se pueden añadir mil cosas que ya iré probando. A ver qué ...

recetas de primeros

Queso fresco

Buenos días!!! Abuelito, dime tu: ¿Qué sonidos son los que oigo yo? Abuelito, dime tu: ¿Por qué yo en la nube voy? Dime ¿por qué huele el aire así? Dime ¿por qué yo soy tan feliz? Abuelitoooooooo ....nunca yo de ti me alejaré... Así salgo yo hoy, hecha una Heidi total, sólo me faltan Pedro , Niebla, Pichi y Copo de Nieve para montar una "quesería" de los Alpes Suizos entre las dunas de ...

recetas de primeros cocina (thermomix) otras preparaciones

QUESO FRESCO

Para hacer el queso fresco tienes que utilizar leche pasterizada entera (de la que en las tiendas vemos como leche fresca del dia) y está necesariamente refrigerada. La leche UHT no produce una buena cuajada. El añadirle nata es para darle más contenido graso y aumentar su densidad y cremosidad. QUESO FRESCO INGREDIENTES: 50 G. VINAGRE DE VINO BLANCO 1500 G. LECHE ENTERA 200 G. NATA CON 35% MATERI ...

aperitivos. lacteos platos económicos ...

Queso fresco casero

Siempre me ha llevado la curiosidad de hacer queso casero, a si que cuando una amiga me dijo que le acompañara al vaquero para comparar leche de vaca que quería hacer arroz con leche, me acordé de hacer queso. Compré un litro y medio de leche recién ordeñada, menuda suerte la mía!! Buscando en el Google para ver la mejor receta de hacer queso y me encontré con la de mi querida y adorada amiga MARI ...

recetas de segundos anchoas huevos ...

ALBÓNDIGAS DE QUESO FRESCO

Estas albóndigas son diferentes, tienen un sabor extraordinario, y con la salsa, mucho más. Tiempo de elaboración: 25 minutos Tiempo de cocción: 10 mintuos Ingredientes para las albóndigas: 500 gr. de queso fresco que no sea tipo Burgos, un huevo gordo o dos pequeños, sal, pimienta, ralladura de limón y nuez moscada. Ingredientes para la salsa: 10 gr. de setas deshidratadas, una lata de anchoas, u ...

recetas postres asaltablogs cupcakes ...

Cupcakes de Queso Fresco

¡Hola a todos! Como ya hice el mes pasado, llegamos al momento "Asalta blogs" del mes que organiza Conxi de Gastroandalusi . Este mes el blog asaltado ha sido "El mito del Sofrito", un blog formado por 4 cocineras estupendas con un sin fin de recetas a cual con mejor pinta. Mi receta robada escogida ha sido su Tarta de queso fresco, a lo que yo he transformado en Cupcake. Este ...