RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA

"Preocupar-se per endavant no fa canviar el resultat"(Amigues entre fogons. Kate Jacobs)

Dit i fet - Recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja


No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en el llibre d" on procedeix, per això he fet les meves pròpies modificacions, que són les que he recollit mes avall.


En realitat, la història d´aquest bescuit és una mica més llarga...comença quan vaig conèixer a la Manu en el curs de fotografia de Balance de Blancos de Barcelona, al que vaig assistir el juny passat. Us ha passat que algú us caigui bé des del primer minut? doncs llavors ja sabeu de què vos parlo...a més d´una gran cuinera la Manu és una gran persona. Parlant, parlant varem descobrir que les dues anàvem darrera de la recepta de pastís de xocolata i taronja que havia fet una de les finalistes del programa Master Chef. Aquesta no és l´autèntica recepta, la que nosaltres volíem, però ens ha servit per riure molt i passar-ho bé en l´intent. No deixeu de passar pel blog de la Manu, perquè com ella tampoc va quedar satisfeta amb el resultat del bescuit, com jo, ha fet la seva pròpia versió amb xocolata blanca, espectacular!! 

Per cert, ja que aquesta entrada va d"amistats, aprofitaré per agrair a la Maria Dolores que em fes arribar, a través del seu germà, la taula de fusta que he usat per fer aquestes fotos...cada vegada que ho recordo em moro de vergonya hahaha...què singulars som els blocaires gastronòmics que ens dediquem a fer contraban de fustes !!!      

Dit i fet - Recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja


BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA

Ingredients per al bescuit de cacau:

-100 grams de farina
-4 ous
-100 grams de sucre
-50 grams de cacau en pols
-80 grams de mantega a temperatura ambient
-1 culleradeta de llevat de rebosteria
-1 pessic de salIngredients per a la crema de taronja:

-150 grams de sucre
-6 rovells + 1 ou sencer
-2 fulls de gelatina
-1 litre de suc de taronja natural colat
-ratlladura de 2 taronges
-40 grams de maicenaIngredients per a l"almívar de taronja:

-200 grams de sucre
-100 ml de Cointreau (licor de taronja)
-150 ml de suc de taronja

Dit i fet Cuina- Recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja


Preparació del bescuit de cacau amb crema de taronja:

El dia anterior preparem la crema de taronja, perquè tingui temps de solidificar-se. Comencem hidratant la gelatina en aigua freda. Posem en un cassó el suc i la ratlladura de taronja, ho posem al foc i deixem reduir la mescla a la meitat, aproximadament. Ho colem i ho deixem refredar. Mentre, en un bol apart, batem amb unes varetes manuals els rovells, l"ou i el sucre. 
Afegim la maizena i, finalment, a poc a poc el suc de taronja. Tornem a posar al foc baix i ho coem fins que espesseixi, removent sempre amb les varetes manuals. Retirem del foc i afegim la gelatina escorreguda, removent perquè es desfaci. Deixem refredar la crema i la guardem en la nevera fins a l"endemà.

Per fer el bescuit, batem els ous amb el sucre fins que la mescla dobli de volum. Després, afegim la mantega i tornem a batre. En un bol apart, sedassem la farina, el cacau, el llevat i la sal. Afegim a la mescla d"ous i sucre i barregem amb l"ajuda d"una espàtula, realitzant moviments envolupants. Posem la massa en un motlle de cremallera de 20 cm, prèviament greixat i coem a forn escalfat a 180ºC fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Deixem refredar.

Mentre, preparem l"almívar. Posem els ingredients en un cassó al foc i els deixem bullir uns deu minuts fins a aconseguir la consistència d"un xarop.

Per muntar el pastís, partim el bescuit en dues parts transversalment. Col·loquem la part inferior sobre la safata on anem a servir-lo, ho embevem bé amb la meitat de l"almívar i distribuïm per damunt la meitat de la crema. Col·loquem sobre ella l"altra meitat de bescuit i repetim l"operació, decorant al gust.

Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general bescuit cacau ...

"La vida és un moment: aquest" (La reina descalça. Ildefonso Falcones) Cada vegada que preparo aquest bescuit de cacau i maionesarepto als meus comensals a que endevinin quin és el seu ingredient secret, us asseguro que fins ara ningú ho ha encertat. Encara que en realitat, si ho pensem bé, la maionesa no és més que una emulsió d"oli i ou, dos ingredients habituals en qualsevol bes ...

general bescuit dolç ...

"A ell li va semblar difícil saber si estava sent sincera o si estava interpretant el seu propi personatge. La seva bellesa s"interposava, com una tela d"aranya a través de la qual era difícil veure-la amb claredat"(El cant del cucut. Robert Galbraith) El que més m"ha agradat d"aquesta recepta de plum cake amb cor de cacau de la SandeeA (sí, sí, de la SandeeA #elquea ...

recetas postres cocina catalana cocina tradicional española ...

Este es uno de esos bizcochos que hay que tener de “fondo de armario”, de esos que sirven para comer de desayuno o merienda o para utilizar de base para preparar una preciosa tarta. Lo que le diferencia de cualquier otro, de yogur,  es  que se le da un toque de sabor extra con la mermelada de naranja. Bescuit de taronja Temps de preparació: 3 hores Per unes 4 persones Dificultat: baja ...

13 recetas postres

BESCUIT DE CREMA AL GUST SENSE LÀCTICS, NI GLUTEN!! Es fa un pa de pessic i una crema al gust. Pa de pessic Ingredients: 4 ous. 3 cullerades de farina sense gluten, 1 llimona o taronja, pell i suc, fructosa al gust.PreparacióEs preescalfa el forn a 180º.En un bol es posen les la pell de la llimona ratllada i el suc, junt amb la fructosa,rovells d'ou, sucre.... o el que vulgueu. Es bat to ...

general albercocs ametlles ...

"-Michel: Per què la tarta de poma és una tarta i no un pastís? Ho dic de debò. Ho estava pensant en la cuina. Un milfulls és una tarta o un pastís? Venga, venga, no anem a deixar aquest bocinet. -Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores. -Alain: Ets una autèntica experta. -Veronique: ...

general son boira eventos ...

Les galetes de xocolata són una autèntica perdició. A mi em van bé una galeta amb un cafè, amb una infusió, amb un tassó de llet, amb un gelat, amb una orxata... De tota manera, i  la "troupe" no necessita cap excusa per fer visites a la capsa de les galetes a tota hora. Amb un color ben fosc, gràcies a la xocolata Valor. Més informació »Vols saber un poc més ?

cacao cacau chocolate ...

“Perquè els pastissos daniversaris tenien a veure precisament amb la nostàlgia, bé ho sabia; amb buscar dins i amb utilitzar els sentits per rememorar un instant dinfància perfecta” (Amigues entre fogons. Kate Jacobs) “Porque las tartas de cumpleaños tenían que ver precisamente con la nostalgia, bien lo sabía; con buscar dentro y con utilizar los sentidos para rememorar un instante de infancia per ...

general marroc salat

"Necesito del mar porque me enseña: no sé si aprendo música o conciencia: no sé si es ola sola o ser profundo o sólo ronca voz o deslumbrante suposición de peces y navíos. El hecho es que hasta cuando estoy dormido de algún modo magnético circulo en la universidad del oleaje. No son sólo las conchas trituradas como si algún planeta tembloroso participara paulatina muerte, no, del frag ...

recetas postres

Bona vesprada!! Buenas tardes!!! Ja està ací el cap de setmana, per fi... i per a fer-lo més dolç vos porte una recepta d"un bescuit deliciós. Ya está aquí el fin de semana, por fín... y para hacerlo más dulce os traigo una receta de un bizcocho delicioso. INGREDIENTS / INGREDIENTES: - 125g de mantega. 125g de mantequilla. - 150g de sucre. 150g de azúcar. - 200g de farina. 200g de harina. - 1 ...

general dolç gerds ...

"M"imaginava la pluja caient sense parar, com cau en els dies grisos d"estiu. Degota dels núvols, de les teulades, dels arbres. Quan per fi surt el sol, cadascuna de les gotes que penja d"una branca és un petit arcoíris condensat." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) Pensareu que estic boja, parlant de pluja d"estiu i més vivint a Eivissa, a la qual toth ...