Pensareu que estic boja, parlant de pluja d"estiu i més vivint a Eivissa, a la qual tothom ve buscant sol, calor i platja. Però haureu de reconèixer que poques coses hi ha tan belles com quan plou abundantment, fins i tot a l"estiu, per això he triat aquest petit paràgraf d"aquest llibre que tant m"ha agradat. Encara que si miro al cel, només veig una immensitat blava que convida a tombar-se a l"ombra i abandonar-se al "dolce far niente". Així que en això estic, marcant al calendari els dies que falten perquè arribin les vacances.
Aquesta recepta de pastís de gerds i crema de rom és del llibre Clandestine Cake Club, encara que he introduït algunes modificacions per adaptar-la als meus gustos, sobretot he rebaixat bastant les quantitats de mantega i sucre. Ara com ara totes les receptes que he fet d"ell m"han sortit perfectes, us el recomano si us agrada la rebosteria.
PASTÍS DE GERDS I CREMA DE ROM
Ingredients per al bescuit:
-145 g de mantega a temperatura ambient-220 g de sucre mòlt
-3 ous
-370 g de farina amb llevat sedassada
-60 ml de llet
-150 g de gerds
Ingredients per a la crema de rom:
-100 g de mantega-125 g de sucre mòlt
-3 rovells d"ou grans
-1 cullerada o 2 de rom negre
Preparació:
Comencem calentant el forn a 190ºC i greixant i folrant amb paper de cuina dos motlles rodons de 20 cm de diàmetre.
Batem la mantega i el sucre fins a obtenir una mescla esponjosa. Afegim els ous d"un en un, batent bé després de cada addició i agregant una cullerada de farina amb l"últim ou per evitar que es qualli la mescla. Afegim la farina restant i la llet i ho removem generosament. Seguidament, afegir 125 g dels gerds i removem amb cura per integrar-los sense desfer-los.
Repartim la mescla entre els motlles i ho coem uns 40 o 45 minuts fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Deixem refredar els bescuits en els motlles.
Mentre, preparem la crema de rom. Fonem la mantega en un cassó. Afegim el sucre mòlt i deixem bullir, sense remoure. Encara que ens sembli que no es barreja si que ho fa, quan la mescla es calenti molt es convertirà en una crema tersa.
Posem els rovells d"ou en un bol i aboquem damunt la mescla de mantega, a poc a poc, removent constantment. Afegim el rom, removem i tornem a posar la mescla en la cassola. La coem, sense deixar de remoure, a foc lent fins que espesseixi. La cobrim amb paper film i deixem que es refredi.
Per muntar el pastís, posem un dels bescuits sobre la safata on l´anem a servir, la xopem d"una mescla de llet i rom (opcional però queda millor el resultat final, menys sec). Estenem per damunt la meitat de la crema. Col·loquem la segona capa de bescuit damunt i la cobrim amb la crema restant. Finalment, decorem amb els gerds que teníem reservats.
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: