comunidades

PASTÍS DE GERDS I CREMA DE ROM

"M"imaginava la pluja caient sense parar, com cau en els dies grisos d"estiu. Degota dels núvols, de les teulades, dels arbres. Quan per fi surt el sol, cadascuna de les gotes que penja d"una branca és un petit arcoíris condensat." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin)

 
Dit i fet. Pastís de gerds i crema de rom.


Pensareu que estic boja, parlant de pluja d"estiu i més vivint a Eivissa, a la qual tothom ve buscant sol, calor i platja. Però haureu de reconèixer que poques coses hi ha tan belles com quan plou abundantment, fins i tot a l"estiu, per això he triat aquest petit paràgraf d"aquest llibre que tant m"ha agradat. Encara que si miro al cel, només veig una immensitat blava que convida a tombar-se a l"ombra i abandonar-se al "dolce far niente". Així que en això estic, marcant al calendari els dies que falten perquè arribin les vacances.

Aquesta recepta de pastís de gerds i crema de rom és del llibre Clandestine Cake Club, encara que he introduït algunes modificacions per adaptar-la als meus gustos, sobretot he rebaixat bastant les quantitats de mantega i sucre. Ara com ara totes les receptes que he fet d"ell m"han sortit perfectes, us el recomano si us agrada la rebosteria.
Blog Dit i Fet, pastís de gerds i crema de rom


PASTÍS DE GERDS I CREMA DE ROM

Ingredients per al bescuit:

-145 g de mantega a temperatura ambient-220 g de sucre mòlt
-3 ous
-370 g de farina amb llevat sedassada
-60 ml de llet
-150 g de gerds

Ingredients per a la crema de rom:

-100 g de mantega-125 g de sucre mòlt
-3 rovells d"ou grans
-1 cullerada o 2 de rom negre

Preparació:

Comencem calentant el forn a 190ºC i greixant i folrant amb paper de cuina dos motlles rodons de 20 cm de diàmetre.
Batem la mantega i el sucre fins a obtenir una mescla esponjosa. Afegim els ous d"un en un, batent bé després de cada addició i agregant una cullerada de farina amb l"últim ou per evitar que es qualli la mescla. Afegim la farina restant i la llet i ho removem generosament. Seguidament, afegir 125 g dels gerds i removem amb cura per integrar-los sense desfer-los.
Repartim la mescla entre els motlles i  ho coem uns 40 o 45 minuts fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Deixem refredar els bescuits en els motlles.
Mentre, preparem la crema de rom. Fonem la mantega en un cassó. Afegim el sucre mòlt i deixem bullir, sense remoure. Encara que ens sembli que no es barreja si que ho fa, quan la mescla es calenti molt es convertirà en una crema tersa.

Posem els rovells d"ou en un bol i aboquem damunt la mescla de mantega, a poc a poc, removent constantment. Afegim el rom, removem i tornem a posar la mescla en la cassola. La coem, sense deixar de remoure, a foc lent fins que espesseixi. La cobrim amb paper film i deixem que es refredi.
Per muntar el pastís, posem un dels bescuits sobre la safata on l´anem a servir, la xopem d"una mescla de llet i rom (opcional però queda millor el resultat final, menys sec). Estenem per damunt la meitat de la crema. Col·loquem la segona capa de bescuit damunt i la cobrim amb la crema restant. Finalment, decorem amb els gerds que teníem reservats.
Blog Dit i Fet. Pastís de gerds i crema de rom


Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general bescuit cacau ...

"Preocupar-se per endavant no fa canviar el resultat"(Amigues entre fogons. Kate Jacobs) No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en ...

general bescuit cacau ...

"La vida és un moment: aquest" (La reina descalça. Ildefonso Falcones) Cada vegada que preparo aquest bescuit de cacau i maionesarepto als meus comensals a que endevinin quin és el seu ingredient secret, us asseguro que fins ara ningú ho ha encertat. Encara que en realitat, si ho pensem bé, la maionesa no és més que una emulsió d"oli i ou, dos ingredients habituals en qualsevol bes ...

general bescuit dolç ...

"A ell li va semblar difícil saber si estava sent sincera o si estava interpretant el seu propi personatge. La seva bellesa s"interposava, com una tela d"aranya a través de la qual era difícil veure-la amb claredat"(El cant del cucut. Robert Galbraith) El que més m"ha agradat d"aquesta recepta de plum cake amb cor de cacau de la SandeeA (sí, sí, de la SandeeA #elquea ...

CANYELLA MONIATOS

INGREDIENTS: 400 grms de moniatos al forn 2 ous 4 cullerades de sucre morè 4 cullerades de llet 3 cullerades de farina 50 grms de mantega tova 1 cullera de postre de canyella en pols PREPARACIÓ: pelem i xafem amb una forquilla els moniatos. Afegim el sucre, la canyella i la mantega i barregem. Per últim afegim els ous, la llet i la farina. Ho posem en un motlle i al forn uns 45 minuts a temperatur ...

general cacao cacau ...

"Quise cortar la flor más tierna del rosal pensando que de amor no me podría pinchar, y mientras me pinchaba me enseño una cosa: que una rosa es una rosa, es una rosa... Y cuando abrí la mano y la deje caer rompieron a sangrar las llagas en mi piel, y con sus pétalos me la curó mimosa que una rosa es una rosa, es una rosa..." Mecano M"encantava aquesta cançó de Mecano i això que el ...

FETGE PATÉ

Ingredients: 800 grms de fetges de pollastre (també es pot fer amb fetge de porc) 400 grms de ceba 150 grms de mantega 2 dents dall 2 cubitos de brou de pollastre 60 ml de conyac o rom o whisky un pessic de pebre negre o blanca Preparació:Tallem la ceba a trossets i la sofregim a foc suau en una paella amb la mantega i les dents dall. Quan ja està transparent hi tirem els fetges i els cubitos de b ...

cacao cacau chocolate ...

“Perquè els pastissos daniversaris tenien a veure precisament amb la nostàlgia, bé ho sabia; amb buscar dins i amb utilitzar els sentits per rememorar un instant dinfància perfecta” (Amigues entre fogons. Kate Jacobs) “Porque las tartas de cumpleaños tenían que ver precisamente con la nostalgia, bien lo sabía; con buscar dentro y con utilizar los sentidos para rememorar un instante de infancia per ...

general cooking challenge dolç ...

"I així, varem aixecar el masteler i el vam ficar en la carlinga i lligarem els caps i hissarem la vela blanca. Es va inflar al vent, i les purpúrees ones van ressonar entorn de la quilla mentre la nau avançava veloç, seguint el seu rumb." (Melisande què són els somnis? Hillel Halkin) Un paràgraf d"aquest preciós llibre, amb aroma marinera doncs per a mi el mar sempre evoca l" ...

general albercocs ametlles ...

"-Michel: Per què la tarta de poma és una tarta i no un pastís? Ho dic de debò. Ho estava pensant en la cuina. Un milfulls és una tarta o un pastís? Venga, venga, no anem a deixar aquest bocinet. -Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores. -Alain: Ets una autèntica experta. -Veronique: ...

POSTRES ROLLCAKE

Ingredients massa decoració: 30 grms de mantega 30 grms de sucre glass 1 clara d’ou 40 grms de farina colorants Ingredients planxa: 4 ous 80 grms de farina 80 grms de sucre Ingredients farcit: 150 ml de nata per muntar 40 grms de sucre Preparació: Primer preparem la massa per decorar posant en un bol la mantega i el sucre. Batem amb les varetes elèctriques i afegim la clara d’ou i continuem barre ...