No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en el llibre d" on procedeix, per això he fet les meves pròpies modificacions, que són les que he recollit mes avall.
En realitat, la història d´aquest bescuit és una mica més llarga...comença quan vaig conèixer a la Manu en el curs de fotografia de Balance de Blancos de Barcelona, al que vaig assistir el juny passat. Us ha passat que algú us caigui bé des del primer minut? doncs llavors ja sabeu de què vos parlo...a més d´una gran cuinera la Manu és una gran persona. Parlant, parlant varem descobrir que les dues anàvem darrera de la recepta de pastís de xocolata i taronja que havia fet una de les finalistes del programa Master Chef. Aquesta no és l´autèntica recepta, la que nosaltres volíem, però ens ha servit per riure molt i passar-ho bé en l´intent. No deixeu de passar pel blog de la Manu, perquè com ella tampoc va quedar satisfeta amb el resultat del bescuit, com jo, ha fet la seva pròpia versió amb xocolata blanca, espectacular!!
Per cert, ja que aquesta entrada va d"amistats, aprofitaré per agrair a la Maria Dolores que em fes arribar, a través del seu germà, la taula de fusta que he usat per fer aquestes fotos...cada vegada que ho recordo em moro de vergonya hahaha...què singulars som els blocaires gastronòmics que ens dediquem a fer contraban de fustes !!!
BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA
Ingredients per al bescuit de cacau:
-100 grams de farina
-4 ous
-100 grams de sucre
-50 grams de cacau en pols
-80 grams de mantega a temperatura ambient
-1 culleradeta de llevat de rebosteria
-1 pessic de salIngredients per a la crema de taronja:
-150 grams de sucre
-6 rovells + 1 ou sencer
-2 fulls de gelatina
-1 litre de suc de taronja natural colat
-ratlladura de 2 taronges
-40 grams de maicenaIngredients per a l"almívar de taronja:
-200 grams de sucre
-100 ml de Cointreau (licor de taronja)
-150 ml de suc de taronja
Preparació del bescuit de cacau amb crema de taronja:
El dia anterior preparem la crema de taronja, perquè tingui temps de solidificar-se. Comencem hidratant la gelatina en aigua freda. Posem en un cassó el suc i la ratlladura de taronja, ho posem al foc i deixem reduir la mescla a la meitat, aproximadament. Ho colem i ho deixem refredar. Mentre, en un bol apart, batem amb unes varetes manuals els rovells, l"ou i el sucre.
Afegim la maizena i, finalment, a poc a poc el suc de taronja. Tornem a posar al foc baix i ho coem fins que espesseixi, removent sempre amb les varetes manuals. Retirem del foc i afegim la gelatina escorreguda, removent perquè es desfaci. Deixem refredar la crema i la guardem en la nevera fins a l"endemà.
Per fer el bescuit, batem els ous amb el sucre fins que la mescla dobli de volum. Després, afegim la mantega i tornem a batre. En un bol apart, sedassem la farina, el cacau, el llevat i la sal. Afegim a la mescla d"ous i sucre i barregem amb l"ajuda d"una espàtula, realitzant moviments envolupants. Posem la massa en un motlle de cremallera de 20 cm, prèviament greixat i coem a forn escalfat a 180ºC fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Deixem refredar.
Mentre, preparem l"almívar. Posem els ingredients en un cassó al foc i els deixem bullir uns deu minuts fins a aconseguir la consistència d"un xarop.
Per muntar el pastís, partim el bescuit en dues parts transversalment. Col·loquem la part inferior sobre la safata on anem a servir-lo, ho embevem bé amb la meitat de l"almívar i distribuïm per damunt la meitat de la crema. Col·loquem sobre ella l"altra meitat de bescuit i repetim l"operació, decorant al gust.
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
