Blog de MJ-Ditifet Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA

"Preocupar-se per endavant no fa canviar el resultat"(Amigues entre fogons. Kate Jacobs)

Dit i fet - Recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja


No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en el llibre d" on procedeix, per això he fet les meves pròpies modificacions, que són les que he recollit mes avall.


En realitat, la història d´aquest bescuit és una mica més llarga...comença quan vaig conèixer a la Manu en el curs de fotografia de Balance de Blancos de Barcelona, al que vaig assistir el juny passat. Us ha passat que algú us caigui bé des del primer minut? doncs llavors ja sabeu de què vos parlo...a més d´una gran cuinera la Manu és una gran persona. Parlant, parlant varem descobrir que les dues anàvem darrera de la recepta de pastís de xocolata i taronja que havia fet una de les finalistes del programa Master Chef. Aquesta no és l´autèntica recepta, la que nosaltres volíem, però ens ha servit per riure molt i passar-ho bé en l´intent. No deixeu de passar pel blog de la Manu, perquè com ella tampoc va quedar satisfeta amb el resultat del bescuit, com jo, ha fet la seva pròpia versió amb xocolata blanca, espectacular!! 

Per cert, ja que aquesta entrada va d"amistats, aprofitaré per agrair a la Maria Dolores que em fes arribar, a través del seu germà, la taula de fusta que he usat per fer aquestes fotos...cada vegada que ho recordo em moro de vergonya hahaha...què singulars som els blocaires gastronòmics que ens dediquem a fer contraban de fustes !!!      

Dit i fet - Recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja


BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA

Ingredients per al bescuit de cacau:

-100 grams de farina
-4 ous
-100 grams de sucre
-50 grams de cacau en pols
-80 grams de mantega a temperatura ambient
-1 culleradeta de llevat de rebosteria
-1 pessic de salIngredients per a la crema de taronja:

-150 grams de sucre
-6 rovells + 1 ou sencer
-2 fulls de gelatina
-1 litre de suc de taronja natural colat
-ratlladura de 2 taronges
-40 grams de maicenaIngredients per a l"almívar de taronja:

-200 grams de sucre
-100 ml de Cointreau (licor de taronja)
-150 ml de suc de taronja

Dit i fet Cuina- Recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja


Preparació del bescuit de cacau amb crema de taronja:

El dia anterior preparem la crema de taronja, perquè tingui temps de solidificar-se. Comencem hidratant la gelatina en aigua freda. Posem en un cassó el suc i la ratlladura de taronja, ho posem al foc i deixem reduir la mescla a la meitat, aproximadament. Ho colem i ho deixem refredar. Mentre, en un bol apart, batem amb unes varetes manuals els rovells, l"ou i el sucre. 
Afegim la maizena i, finalment, a poc a poc el suc de taronja. Tornem a posar al foc baix i ho coem fins que espesseixi, removent sempre amb les varetes manuals. Retirem del foc i afegim la gelatina escorreguda, removent perquè es desfaci. Deixem refredar la crema i la guardem en la nevera fins a l"endemà.

Per fer el bescuit, batem els ous amb el sucre fins que la mescla dobli de volum. Després, afegim la mantega i tornem a batre. En un bol apart, sedassem la farina, el cacau, el llevat i la sal. Afegim a la mescla d"ous i sucre i barregem amb l"ajuda d"una espàtula, realitzant moviments envolupants. Posem la massa en un motlle de cremallera de 20 cm, prèviament greixat i coem a forn escalfat a 180ºC fins que punxant amb un escuradents aquest surti net. Deixem refredar.

Mentre, preparem l"almívar. Posem els ingredients en un cassó al foc i els deixem bullir uns deu minuts fins a aconseguir la consistència d"un xarop.

Per muntar el pastís, partim el bescuit en dues parts transversalment. Col·loquem la part inferior sobre la safata on anem a servir-lo, ho embevem bé amb la meitat de l"almívar i distribuïm per damunt la meitat de la crema. Col·loquem sobre ella l"altra meitat de bescuit i repetim l"operació, decorant al gust.

Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general marroc salat

RECEPTA DE BROQUETES MORUNES AMB FIDEUS YAKISOBA

"Necesito del mar porque me enseña: no sé si aprendo música o conciencia: no sé si es ola sola o ser profundo o sólo ronca voz o deslumbrante suposición de peces y navíos. El hecho es que hasta cuando estoy dormido de algún modo magnético circulo en la universidad del oleaje. No son sólo las conchas trituradas como si algún planeta tembloroso participara paulatina muerte, no, del frag ...

general bescuit dolç ...

RECEPTA DE PLUM CAKE AMB COR DE CACAU

"A ell li va semblar difícil saber si estava sent sincera o si estava interpretant el seu propi personatge. La seva bellesa s"interposava, com una tela d"aranya a través de la qual era difícil veure-la amb claredat"(El cant del cucut. Robert Galbraith) El que més m"ha agradat d"aquesta recepta de plum cake amb cor de cacau de la SandeeA (sí, sí, de la SandeeA #elquea ...

general son boira eventos ...

Galetes de xocolata amb crema de taronja {Doble recepta}

Les galetes de xocolata són una autèntica perdició. A mi em van bé una galeta amb un cafè, amb una infusió, amb un tassó de llet, amb un gelat, amb una orxata... De tota manera, i  la "troupe" no necessita cap excusa per fer visites a la capsa de les galetes a tota hora. Amb un color ben fosc, gràcies a la xocolata Valor. Més informació »Vols saber un poc més ?

general bescuit cacau ...

RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU I MAIONESA

"La vida és un moment: aquest" (La reina descalça. Ildefonso Falcones) Cada vegada que preparo aquest bescuit de cacau i maionesarepto als meus comensals a que endevinin quin és el seu ingredient secret, us asseguro que fins ara ningú ho ha encertat. Encara que en realitat, si ho pensem bé, la maionesa no és més que una emulsió d"oli i ou, dos ingredients habituals en qualsevol bes ...

general albercocs ametlles ...

RECEPTA DE TARTA D´ALBERCOCS AMB CREMA D´AMETLLES - COOKING CHALLENGE 49

"-Michel: Per què la tarta de poma és una tarta i no un pastís? Ho dic de debò. Ho estava pensant en la cuina. Un milfulls és una tarta o un pastís? Venga, venga, no anem a deixar aquest bocinet. -Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores. -Alain: Ets una autèntica experta. -Veronique: ...

general operació bikini - operación bikini pasqua - pascua ...

Alcachofas con almejas, receta light - Carxofes amb cloïsses, recepta light

Una recepta de quaresma i seguim amb receptes light... Sí, sí! Encara que no ho sembli aquesta recepta és molt, molt lleugera. No us ho creureu perquè està divina però sí, practicament no té punts! Ains això de la dieta cada dia m"agrada més! jejeje Aprimar-se menjant coses apetitoses és tot un gust i aquesta recepta és la prova de que es pot perdre pes menjant de tot, de manera sana i molt ...

Pa pan recepta tradicional ...

Recepta tradicional de llesques amb ou de llet | Receta tradicional de torrijas de leche

"Els efectes del temps, visibles i invisibles..." (La cadernera. Donna Tartt) "Los efectos del tiempo, visibles e invisibles..." (El jilguero. Donna Tartt) Imperdonable, ho sé, però fins ara mai havia elaborat ni provat les tradicionals llesques amb ou de llet, unes postres de Setmana Santa típiques de molts llocs de la nostra geografia...menys dEivissa. Imperdonable, lo sé, p ...

recetas de primeros cocinas del mundo goulash ...

GOULASH amb SPÄTZLE, RECEPTA TRADICIONAL HONGARESA | GOULASH con SPÄTZLE, RECETA TRADICIONAL HÚNGARA

- Miní de Cheshire, podries dir-me, per favor, quin camí haig de seguir per sortir d"aquí? -Això depèn en gran part del lloc al que vulguis arribar - va dir el Gat. -No m"importa molt el lloc... -va dir Alícia. -Llavors tampoc importa molt el camí que prenguis - va dir el Gat. - ... sempre que arribi a alguna part - va afegir Alícia com a explicació. - Oh, sempre arribaràs a alguna ...

general ametlles espàrregs ...

ESPÀRRECS A LA PLANXA AMB AMETLLES TORRADES. RECEPTA DE LA LORRAINE PASCALE

"Hi ha les coses importants de les quals un es penedeix, i hi ha les coses petites. Les petites poden semblar menys perdonables, perquè hauria estat més fàcil actuar d"una altra manera." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) No trobau que, de vegades, les coses més senzilles i petites són les millors? Com aquesta recepta d´espàrrecs a la planxa amb ametlles torrades de la ...

general dolç formatge ...

RECEPTA DE PASTÍS DE FORMATGE

"La vida és allò que et va succeint mentre t"obstines a fer altres plans" (John Lennon) Confesso que m"he viciat?la meva addició té a veure amb la felicitat i no sé si donar-li la culpa a la Maragda, la meva estimada amiga que va ser qui em va fer arribar el llibre "La recepta de la felicitat", o a la Sandra Mangas per publicar un llibre amb receptes tan temptadores? ...