-Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores.
-Alain: Ets una autèntica experta.
-Veronique: M"agrada. La cuina, si no t"agrada...Des del meu punt de vista només la tarta clàssica, la que va sobre una base de pasta plana i prima, mereix el nom de tarta"
(Un Déu salvatge. Yasmina Reza)
Aquest mes, li tocava a l´Elvira triar el repte de les Cooking Challenge i ens va proposar preparar una tarta, dolça o salada. De seguida em va venir al cap aquesta recepta de tarta d´albercos amb crema d´ametlles que tenia pendent i també l"obra de teatre "Un déu salvatge", de la dramaturga francesa Yasmina Reza. En ella hi ha un passatge on els personatges parlen sobre les diferències que hi ha entre un pastís i una tarta. Record com em va cridar l"atenció aquest tros de l"obra quan la vaig llegir, perquè en català no existeix semànticament cap diferència entre pastís i tarta, tot són pastissos encara que realment no són el mateix. Així que he decidit usar el terme tarta perquè això és el que l´Elvira ens va demanar per al nostre desafiament de juliol...ja sabeu...per si algú creu que m"he equivocat ;)
Els albercocs són una de les meves fruites preferides, m"agraden tant que quan és l"època congelo els que puc de l"albercoquer que tenen els meus pares, per poder preparar durant tot l"any la deliciosa coca d"albercocs típica d"Eivissa . De tartes també en podeu trobar diverses en aquest blog, ja veieu que sóc d"idees fixes i no les vaig titular pastís, com la tarta alemanya de cireres, la tarta de rocafort amb amaniment de nous i alls torrats o la tarta de xocolata amb Thermomix.
RECEPTA DE TARTA D´ALBERCOCS AMB CREMA D´AMETLLES O FRANGIPANE
Ingredients:
-1 làmina de pasta de full
-200 g d´ametlles
-150 g de sucre
-1 polsim de sal
-2 ous batuts
-2 cullerades de mantega fosa
-4 o 5 albercocs, tallats per la meitat i sense pinyol
-ametlles laminades i sucre en pols per decorar
Preparació:
Calentem el forn a 180ºC. Posem les ametlles en una safata de forn i les rostim uns 10 minuts, amb cura de no cremar-les. Les traiem del forn. Pugem la temperatura del forn a 220ºC.
Molem les ametlles en un robot de cuina, afegim el sucre, la sal i molem de nou. Afegim els ous batuts i la mantega fosa i barregem una altra vegada fins obtener una crema.
Folrem un motlle de base desmoldable amb la pasta de full i foradem la massa amb una forquilla. Col?loquem damunt un full de paper de forn i un pes damunt, llenties o cigrons per exemple, i coem uns 10 minuts. Passat aquest temps, traiem el motlle del forn, retirem el paper amb el pes i baixem la temperatura del forn a 180ºC.
Aboquem la crema d"ametlles en el motlle. Repartim sobre ella els albercocs tallats per la meitat amb la part interior cap amunt i empolvorem les ametlles filetejades per sobre. Ho coem uns 35-40 minuts. Traiem la tarta del forn i la empolvorem amb sucre mòlt.
I les tartes de la resta de Cooking Challenge?
-Elvira
-Lourdes
-Ly
-Mercè
-Núria
-Rosa
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: