Ya vienen los Reyes!!! Os traigo una receta de Roscón de Reyes con aceite de oliva, mucho más sano que con mantequilla. Queda de cine! Cocina tradicional.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
Ingredientes:
*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal o de fuerza
1- Templar la leche y azúcar, disolver la levadura. Añadir la harina y formar una bola amasando.
2- Echar la bola en un bol amplio lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
*Resto:
-60 gr. agua
-90 gr. aceite oliva
-15 gr. levadura fresca panadero
-ralladura 1 naranja y 1 limón (O aromas)
-1 cda. sopera ron o aroma ron (Opcional)
-460-480 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. azúcar invertido o miel
-20 gr. agua azahar
-2 pizcos sal
-huevo pintar
- frutas escarchadas y azúcar humedecida en agua de azahar
1- Mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite,
Añadir la levadura y disolver.
2- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, ralladuras o aromas, harina fuerza, huevos, azúcar, miel, agua azahar, sal y la bola escurrida de masa madre y amasar unos minutos. (Quedará una masa pegajosilla, es normal). Tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
*La levo en olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
3- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en dos, formar los roscones (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen.
*Si no tenéis mucho calor en casa. Prcalentar el horno a 50º , 10 minutos. Apagarlo e introducir las bandejas con los roscones tapados, de una hora a hora y media.
4- Pincelar con cuidado con huevo batido, adornar con frutas y azúcar humedecida con unas gotitas de agua de azahar.
5- Precalentar el horno a 190º, y hornear unos 18-20 minutos, hasta que esté dorado. Templar sobre rejilla.
Estos aromas uso, medio botecito de los chiquitos, y le da un saborazo alucinante, sin poner ralladuras
Una vez la bola flote todo al vaso
ya está lista la masa, a mi me gusta levarla en un bol de pyrex grande o en el mismo vaso hasta que salga por el bocal
Yo ahora la levo en mi olla GM G, en el menú específico para fermentar, me ahorro un montón de tiempo, queda perfecta, con la cubeta engrasada, antes y.....
En una hora, fermentada perfecta!
hacemos dos bolas para dos roscones buenos
metemos el dedo en el centro
y con las dos manos (yo no podía , sacar la foto y enseñaros cómo lo hago) jejeje estaba sóla cuando las hacía, ainssss
Formamos los dos roscones y dejamos levar
Salen dos buenos roscones
A enfriar y degustar, Felices Reyes!!
Yo los hago todo el año, me chifla hacer Roscones,
Fuente: este post proviene de Fogones de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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