Ingredientes para None comensales
Harina 1/2 kg. fruta escarchada levadura de panadería 40 gr. azúcar 100 gr. leche 125 cl. ron añejo 1 copita huevos 3 unidades agua de azahar 1 copita mantequilla 120 gr. ralladura de naranja ralladura de limón sorpresa resistente al calor sal 10 gr.
Hay que comenzar a hacer el bollo amasando la mitad de la harina con levadura y 100 cc. de leche tibia para, depués, hacer unos cortes en la parte superior de la masa y taparlo con un paño. Así hay que dejarlo reposar durante 90 minutos en un lugar cálido, sin corrientes de aire. Seguidamente, se baten los huevos con la mantequilla, que previamente se habrá derretido y se añade la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar, las ralladuras de frutas, se une la harina restante y todo ello se amasa durante un buen rato. A continuación, se suma la masa que se había dejado reposar y se trabaja todo con energía hasta que se obtenga una masa fina y elástica. Con ella se hace una bola, se coloca en un recipiente, se tapa con un paño y se vuelve a dejar en reposo durante 3 horas para que doble su tamaño. Por otro lado, se engrasa una bandeja de horno y se amasa la pasta suavemente, haciendo primero un rollo y luego juntando las puntas de forma que se obtenga una corona. Así se deja subir durante otras dos horas y, trascurridas éstas, se pinta la masa con huevo batido, se adorna la superficie con las frutas escarchadas y se inserta la sorpresa. A continuación, se introduce la bandeja en el horno precalentado a temperatura media-fuerte durante unos 40 minutos, hasta que se encuentre dorado por fuera y cocinado en su interior. Hay que tener en cuenta que no le debe dar el aire en ningún momento durante el proceso de fermetación.
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