La verdad es que es bastante más fácil de lo que parece y lo único malo es el tiempo que se tarda en podértelo comer, jijiji.
Tuve un ligero problemilla con el último levado porque al principio la masa estuvo en una habitación bastante fresca y creo que no subió lo que debía y se me quedó un pelín apelmazado pero de sabor......Riquísimo y para ser el primero, me doy con un canto en los dientes :)
Ingredientes para dos roscones medianos o uno grande:
Masa madre:
70 gr de leche entera
10 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr de harina de fuerza
Masa:
60 gr de leche entera
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
25 gr de levadura fresca de panadería
4 cucharaditas de agua de azahar (un poco al gusto)
450 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 gr de azúcar aromatizados con la ralladura de medio limón y media naranja, sin la parte blanca. La receta original es con azúcar glas pero no tenía :S
Decoración:
1 huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua, como si fuese arena mojada.
Frutas escarchadas, almendras, etc. Como a mi no me van, mis roscones sólo llevan azúcar.
La receta es prácticamente la de Webos Fritos con una aportación de Recetas de Rechupete en cuanto a la cantidad de levadura.
Al lío: Para preparar la masa madre, calentamos la leche hasta que esté tibia y en ella disolvemos la levadura. Después mezclamos con el resto de ingredientes y formamos una bola.
Sumergimos la bola de masa en un bol con agua templada y la dejamos allí hasta que flote. No tardará mucho y la utilizaremos en la masa del roscón.
Comenzamos con la masa del roscón.
Templamos la leche y disolvemos la levadura.
En un bol grande, tamizamos la harina e incorporamos los huevos, la mantequilla, el agua de azahar, el azúcar aromatizado, el pellizco de sal, la masa madre y la levadura disuelta en la leche. Lo mezclamos todo bien, con energía! Si tenéis algún cacharro que os ayude a amasar mejor :)
Una vez tenemos una masa decente, aceitamos un poco la mesa y las manos (para que no se nos pegue) y amasamos nuestro roscón hasta que nos quede una masa elástica y suave. Hacemos una bola con ella y la dejamos que crezca durante aproximadamente cinco horas metida en un bol grande aceitado y tapada con papel film.
Yo la hice el día anterior por la tarde-noche y la dejé toda la noche en el sitio más fresco de mi casa y al día siguiente estaba enoooorme. Si lo hacéis en el día, la habitación debe estar caliente.
Da un gusto sacarla del bol, tan esponjosa, tan suave.....me encantaaaa!
Ahora, si queréis hacer dos roscones dividís la masa en dos o podéis hacer uno grande, y hacemos una bola con cada una de las masas (o la masa, si sólo es uno). Dejamos reposar unos 10 minutos.
Ya se va viendo la luz al final del túnel! Vamos a darle forma al roscón :)
Hay que introducir los dedos en el centro de la bola y vamos agrandando el agujero poco a poco, teniendo cuidado de que sea igual de gordo por todas partes.
Cuando esté al tamaño deseado, lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y lo dejamos reposar durante otras dos horas hasta que doble su tamaño tapado con un paño. En este momento es importante que la habitación sea lo más calentita posible.
Para que no desaparezca el agujero del roscón podéis poner un aro de emplatar aceitado para que ?guarde las formas?.
Una vez hayan pasado las dos horas o cuando veáis que ha doblado su tamaño, lo pintamos con el huevo batido y lo decoramos, en este caso con azúcar humedecida. Hay que tener mucho cuidado de no pinchar el roscón, que es muy delicado.
Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo y lo horneamos durante aproximadamente 15 minutos (depende del horno y del tamaño del roscón). Los últimos 10 minutos bajamos la temperatura del horno a 180ªC y si vemos que se nos tuesta le ponemos papel de aluminio encima.
Ya sólo queda que se enfríe sobre una rejilla y A COMER!!
Fuente: este post proviene de Crumbs , donde puedes consultar el contenido original.
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