Cocina

midulceeventodecorativo Idea guardada 31 veces
La valoración media de 18 personas es: Muy buena

Tarta de fondant de Olaf (Bizcocho de Vainilla con Salsa de Toffee, crema de dulce de leche y buttercream de chocolate)

¡¡Hola !! ya estamos de vuelta. Esta semana les traigo la receta y paso a paso de esta estupenda tarta que preparé para el Bautizo de Alexander. Lo cierto es que quedó preciosa y el modelado de olaf quedó ideal.
Espero que les guste...

Imagen
Tarta de fondant de Olaf (Bizcocho de Vainilla con Salsa de Toffee, crema de dulce de leche y buttercream de chocolate)

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho (molde de 18 cm)
5 huevos de talla M.
165 g de azúcar blanca.
165 g de harina de esponja.
1 sobre de levadura Royal.
Esencia de vainilla al gusto.
Cacao en Polvo especial Repostería Royal.

Ingredientes para el relleno:
1 Lata de Nata (crema de leche) ELLO ERMOL
Dulce de leche.
Azúcar Glasé .

Ingredientes para la buttercream
250 g de azúcar glasé.
250 g de mantequilla sin sal tradicional.
250 g de chocolate Negro Nestle para repostería.
3 cucharadas de leche.

Ingredientes para la salsa de toffee:

350 g de azúcar de panella.
100 g de mantequilla sin sal tradicional.
450 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar.
2 cucharadas de Melaza o Miel de Caña.

Ingredientes para la decoración
Fondat Perla, lila y turquesa etc.
Pintura comestible metalizada blanca.
Purpurina comestible blanca.

Modelado de Olaf:

Para el modelaje de olaf debemos amasar fondant blanco o color perla con un poco de CMC, para que el fondant endurezca y mantenga la forma del muñeco sin que se venga abajo.
Para los detalles de la cara necesitaremos un poco de fondant negro y poco de fondant naranja para la nariz.
Para mantener las proporciones imprimimos un dibujo de olaf, sobre el que iremos trabajando.







































Pasos a seguir para preparar la buttercream (crema de mantequilla):

Batimos la mantequilla hasta que veamos que se vuelve blanquita.

Incorporamos el azúcar glasé y batimos.

Incorporamos la leche y el aroma de vainilla.

Derretimos el chocolate en el microondas y agregamos.

Reservamos en la nevera.





















Pasos a seguir para montar la crema de dulce de leche:

Montamos la nata (crema de leche) y cuando esté lista, incorporamos el dulce de leche.

Agregamos un poco de azúcar glasé.

Vertemos la mezcla en la manga pastelera y reservamos en la nevera.







Pasos a seguir para preparar la salsa de toffee:

Para preparar la salsa, calentamos la mitad de la nata (crema de leche) con el azúcar y la mantequilla.

Cuando empiece a hervir, añadimos la melaza y dejamos que hierva en torno a 3 minutos o hasta que tenga color toffee intenso.

Retiramos del fuego y añadimos el resto de la nata (crema de leche).

NOTA: Esta salsa la utilizaremos para empapar los bizcochos cuando montemos la tarta.













Pasos a seguir para preparar el bizcocho:

Ponemos el horno a pre-calentar a 200º, mientras vamos preparando los ingredientes.

Tomamos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras y una vez montadas, reservamos en un bol.

Mezclamos las yemas e incorporamos las claras montadas.

Batimos y cuando tengamos una mezcla homogénea y algo de color melocotón, incorporamos el azúcar y batimos.

Incorporamos la harina con la levadura, previamente tamizada. (Este paso puede hacerse a mano para que la masa quede más esponjosa).

Cuando la masa esté bien mezclada, incorporamos la esencia de vainilla y el cacao en polvo.

Untamos el molde con harina y mantequilla o bien utilizamos un espray anti-adherente.

Echamos la masa en el molde y horneamos a 180º unos 50 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, comprobamos con un palillo si la masa está hecha, sobretodo, pinchar en el centro que es donde se puede quedar algo crudo.

Esperamos a que esté bien frio para proceder a desmoldarlos y cortar en 3 partes.































Pasos a seguir para montar la tarta:

Tomamos el bizcocho y lo cortamos en 3 capas.

Untamos con un poco de crema, el fondo de la base o expositor que vayamos a utilizar (es aconsejable utilizar una base giratoria) con esto conseguimos que se quede el bizcocho pegado a la misma.

Tomamos una de las capas de bizcocho y lo ponemos como primera capa de nuestra tarta.

Vertemos un poco de la salsa de toffee sobre el bizcocho.

Ahora tomamos nuestra manga pastelera y hacemos una rosa con dicha crema.

Colocamos ahora la 2ª capa, y volvemos a verter encima un poco de la salsa.

Hacemos otra rosa, colocamos otra capa, vertemos la salsa, hacemos otra rosa y colocamos la última capa de bizcocho.

Hermoseamos la tarta con la misma crema hasta que quede bien igualada y nivelada. Reservamos en la nevera unos 10-15 minutos.

Retomamos la tarea de hermosear la tarta, esta vez utilizaremos la buttercream de chocolate que hemos preparado.



























Pasos para decorar la tarta con fondant:

Estiramos un poco de fondant turquesa y cubrimos la tarta.

Estiramos un poco de fondant blanco y le hacemos algunas curvas para imitar el efecto nieve.

Para pegar las piezas de fondant sobre el propio fondant podemos usar agua con un pincel pintando las piezas o bien CMC disuelto en un poco de agua.

Colocamos el modelado de olaf.

Con un cortador de copos de nieve hacemos varios copos de diferentes tamaños y colores.

Para la letras podemos usar un cortador clásico de letras.

Para darle un aspecto más real, hemos hecho unas sombras con un pincel y pintura perla metalizada.

Decoramos con un poco de purpurina comestible.











Resultado final:

Espero que les haya gustado, lo cierto es que quedó genial, fue la pieza ideal para la mesa dulce del bautizo de Alexander.
¡¡ Hasta la próxima !!

Marina
Sweet ++

Fuente: este post proviene de midulceeventodecorativo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mesa dulce Cochecitos

¡¡ Hola !! esta semana les traigo una fantástica mesa dulce con temática de cochecitos amarillos para un bautizo. En esta ocasión hemos combinado colores muy suaves para que quedara todo muy armónico. ...

Etiquetas: Uncategorized

Recomendamos

Relacionado

Navidad Tartas de Crema

Tarta Fondant Oso Polar

¡¡ Hola !! esta semana les presento esta maravillosa tarta de Osito Polar que preparé con mucho cariño para mi sobrinita Saray. Se trata de una tarta de bizcocho de vainilla con una deliciosa crema de chocolate blanco, con salta de toffee y crocante de chocolatina tirma de chocolate blanco. Si quieres ver cómo prepararla sigue leyendo... Tarta Fondant Oso Polar Ingredientes: Ingredientes para ...

Tartas de Fondant

Tarta de fondant Moto BMW

¡¡ Hola !!, esta semana les presento una preciosa tarta con temática de Moto BMW que preparé hace ya unos meses y que aún no había colgado. Se trata de una tarta de "Bizcocho de Vainilla con Crema de Dulce de Leche con delicioso crocante de Maltesers, cobertura de buttercream de chocolate y una preciosa decoración de fondant de paisaje con Motocicleta". Tarta de fondant Moto BMW (Biz ...

Tartas de Fondant

Tarta de fondant de Muela cepillándose

¡¡ Hola amig@s !! ya estamos de vuelta, en esta ocasión para mostrarles receta y pasos para preparar una tarta preciosa de una simpática muela cepillándose. Está formada por un delicioso bizcocho de vainilla, dulce de leche a porrón, crema de chocolate blanco, crocante de Maltesers y cobertura de buttercream de chocolate. Esta preciosidad la preparé con motivo de la celebración de la orla de Odont ...

Tartas de Fondant

Tarta de fondant Jirafa con gafas

¡¡ Hola !!, ya estamos de vuelta, esta semana les presento receta y paso a paso de la tarta de jirafa que preparé para mi amiga Patri, por su cumpleaños. El motivo de que sea una jirafa, es debido, a que su logo es una jirafa amarilla. La tarta es de bizcocho de vainilla con crema de chocolate blanco y kinder bueno con cobertura de buttercream de chocolate negro. Tarta de fondant Jirafa con ga ...

Kit-kat Nuttella Tartas de Fondant

Tarta fondant Pocoyo y Eli

¡¡ Hola !!, ya estamos de vuelta nuevamente y esta semana les traigo receta y pasos explicativos para confeccionar una fantástica tarta de "Pocoyó y Eli". En su interior está hecha de bizcocho de vainilla, crema de nuttella y crocante de kit-kat, cobertura de buttercream de chocolate y cobertura de fondant. Esta maravilla la preparé con motivo del segundo cumpleaños de mis primitos " ...

Tarta Reno de Navidad

¡¡ Hola !!, esta semana les traigo esta preciosa tarta de reno de navidad que preparé para mi navi-cumple del año pasado... y digo navi-cumple, porque mi cumpleaños es el 24 de diciembre jajajaa Preparé un rico bizcocho de vainilla, con salsa de toffee y crema de chocolate blanco con crocante de ambrosía Tirma de chocolate blanco... una delicia. Y el modelado... se me ocurrió preparar uno bonito r ...

Uncategorized

Tarta de fondant Mega Cupcake con Mariposas

¡¡ Hola !!, en este post les presento una tarta preciosa que preparé para el primer cumpleaños de la pequeña Ainoha. Es una mega-cupcake gigante rosa, con mariposas y florecitas. Fue el toque ideal para una mesa dulce de ensueño. Si queréis ver el reportaje completo de "Mesa dulce Mariposas Rosadas- Primer Cumpleaños de Ainhoa", pulsar ver reportaje. Tarta de fondant Mega Cupcake con ...

Tartas de Fondant

Tarta de fondant Hawaiana

¡¡ Hola !! ya estamos de vuelta, en esta ocasión para mostrarles receta y pasos para preparar una tarta de dos pisos genial con temática Hawaiana, que preparé para el cumpleaños de mi cuñada Airana. Tiene unos detalles muy originales como el piso de abajo tipo, falda Hawaiana del piso inferior, y un paisaje playero con flores e el piso superior. La tarta internamente está compuesta por un delicios ...

Tartas de Fondant

Tarta Fondant Pippi y Heidi

¡¡ Hola !!, esta semana les traigo esta preciosa tarta que preparé para el bautizo de mi sobrinita Lara y su primita Paloma. La temática elegida fue bastante simpática y me dio algún quebradero de cabeza ya que unir de manera elegante las temáticas "Pippi y Heidi", no fue muy trivial, pero creo que el resultado obtenido fue genial. Esta tarta simboliza en el primer piso, la ropita del ve ...

Uncategorized

Tarta Rosas Turquesas (Bizcocho de vainilla con salsa de toffee y crema de dulce de leche turquesa)

¡¡ Hola !!, ya estamos de vuelta. Esta semana les traigo la preciosa tarta que preparé para el cumpleaños de mi hermana Araceli y mi sobrina Elena. Lo cierto, es que es una de las tartas más bonitas que he preparado. El resultado, fue espectacular y el sabor... increíble. Tarta Rosas Turquesas (Bizcocho de vainilla con salsa de toffee y crema de dulce de leche turquesa) Ingredientes para prep ...