Preparé un rico bizcocho de vainilla, con salsa de toffee y crema de chocolate blanco con crocante de ambrosía Tirma de chocolate blanco... una delicia.
Y el modelado... se me ocurrió preparar uno bonito reno "espatarrado" y decorar con unos bonitos abetos hechos de galletas de mantequilla decorados con fondant.
Si quieres ver cómo preparar esta divertida tarta navideña...sigue leyendo...
Ingredientes:
Ingredientes para el bizcocho (molde de 18 cm)
5 huevos de talla M.
165 g de azúcar blanca.
165 g de harina de esponja.
1 sobre de levadura Royal.
Esencia de vainilla al gusto.
Ingredientes para relleno y exterior:
1 Bote de Nata (crema de leche) ERMOL.
2 cucharas de azúcar glasé.
150 g de chocolate Blanco Nestle para repostería.
1 chupito de ron blanco.
1 cucharada de azúcar glasé.
4 chocolatinas Tirma de Chocolate Blanco.
Ingredientes para la salsa de toffee:
175 g de azúcar de panella.
50 g de mantequilla sin sal tradicional.
225 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar.
1 cucharada de Melaza o Miel de Caña.
Ingredientes para la decoración
Fondat de color: Verde, marrón, beige, azul, negro y rojo
Pintura perla comestible metalizada.
Purpurina comestible blanca.
Coco rallado.
Modelado de Reno
Hacemos con fondant marrón una especie de óvalo para que actúe como el cuerpo del reno.
Hacemos 4 "churros" iguales no muy gruesos para que actúen como las patas.
Con un poco de fondant negro, hacemos las pezuñas y le hacemos una marca con una esteca.
Para la cabeza, hacemos un óvalo y con un poco de fondant de color beige hacemos el hocico.
Con un poco de fondant rojo, hacemos la nariz.
La cabeza y el resto de piezas, las pegamos al cuerpo usando pegamento comestible (CMC+agua).
Para agregar la cabeza al cuerpo podemos pinchar la cabeza en un palillo, y éste, lo pinchamos en el cuerpo. Así logramos mantener la cabeza derecha y así no se nos cae.
Hacemos los ojos y los pegamos a la cara. En este caso, le he hecho unas pestañas simpáticas muy largas.
Hacemos las orejas y algo de "flequillo" para caracterizar a nuestro reno.
Hacemos unos cuernos con fondant negro que dejamos secar.
Le añadimos una simpática bufanda de color verde ... y listo.
Galletas con forma de árboles de navidad
Para preparar estos preciosos árboles de galletas de mantequilla debemos preparar las galletas con forma de árboles cuya receta puedes encontrar pulsando aquí.
Una vez preparadas y frías las galletas, estiramos algo de fondant verde y con el mismo cortador de galletas con forma de árbol, cortamos el fondant. Para pegarlo a la galleta, podemos usar un poco de agua o bien pegamento comestible (CMC+agua).
Podemos usar algo de fondant de color blanco y hacerle efecto nieve.
También puede usarse coco rayado y pegarlo al efecto nieve.
Pasos a seguir para montar la crema de chocolate blanco:
Derretimos el chocolate blanco en el microondas (1:30 minutos en bol de cristal).
Montamos la nata (crema de leche) y cuando esté lista, incorporamos el chocolate blanco derretido.
Agregamos un chorrito de ron blanco y un poco de azúcar glasé.
Vertemos la mezcla en la manga pastelera y reservamos en la nevera.
Pasos a seguir para preparar la salsa de toffee:
Para preparar la salsa, calentamos la mitad de la nata (crema de leche) con el azúcar y la mantequilla.
Cuando empiece a hervir, añadimos la melaza y dejamos que hierva en torno a 3 minutos o hasta que tenga color toffee intenso.
Retiramos del fuego y añadimos el resto de la nata (crema de leche).
NOTA: Esta salsa la utilizaremos para empapar los bizcochos cuando montemos la tarta.
Pasos a seguir para preparar el bizcocho de la tarta:
Ponemos el horno a pre-calentar a 200º, mientras vamos preparando los ingredientes.
Tomamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras y una vez montadas, reservamos en un bol.
Mezclamos las yemas e incorporamos las claras montadas.
Batimos y cuando tengamos una mezcla homogénea y algo de color melocotón, incorporamos el azúcar y batimos.
Incorporamos la harina con la levadura, previamente tamizada. (Este paso puede hacerse a mano para que la masa quede más esponjosa).
Cuando la masa esté bien mezclada, incorporamos la esencia de vainilla.
Untamos el molde con harina y mantequilla o bien utilizamos un espray anti-adherente.
Echamos la masa en el molde y horneamos a 180º unos 50 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, comprobamos con un palillo si la masa está hecha, sobretodo, pinchar en el centro que es donde se puede quedar algo crudo.
Esperamos a que esté bien frio para proceder a desmoldarlo y cortar en 3 capas.
Pasos a seguir para montar la tarta:
Tomamos el bizcocho y lo cortamos en 3 capas.
Untamos con un poco de crema, el fondo de la base o expositor que vayamos a utilizar (es aconsejable utilizar una base giratoria) con esto conseguimos que se quede el bizcocho pegado a la misma.
Tomamos una de las capas de bizcocho y lo ponemos como primera capa de nuestra tarta.
Vertemos un poco de salsa de toffee sobre el bizcocho, para que quede empapado.
Ahora tomamos nuestra manga pastelera y hacemos una rosa con la crema.
Agregamos trozos de ambrosía Tirma de chocolate blanco por encima.
Colocamos ahora la 2ª capa, y volvemos a verter encima un poco de salsa de toffee.
Hacemos otra rosa, más chocolatina triturada, colocamos otra capa de bizcocho, vertemos la salsa de toffe, hacemos otra rosa y colocamos la última capa de bizcocho.
Hermoseamos la tarta por los laterales hasta que quede perfecta.
Colocamos el modelado del reno encima.
Le ponemos un poco de crema a las galletas y las pegamos a la tarta.
El árbol que se coloca en la parte alta de la tarta, lo sostenemos por detrás con un palito de brocheta.
Echamos por encima algo de coco rallado para que simule que son copos de nieve y algo de purpurina comestible.
Resultado final:
Espero que les haya gustado, lo cierto es que esta tarta tiene unos acabados preciosos y de sabor... ni les cuento... me la auto preparé para mi cumpleaños y reconozco que es la auto-tarta más bonita que me he preparado... jamás
Y saben... la saga no acaba aquí, para la tarta del domingo... que vuelve a ser mi cumpleaños.. ya tengo la siguiente versión de la saga.. así que estad atent@s..
Marina
Sweet ++
Fuente: este post proviene de midulceeventodecorativo, donde puedes consultar el contenido original.
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