Fue el toque ideal para una mesa dulce de ensueño. Si queréis ver el reportaje completo de "Mesa dulce Mariposas Rosadas- Primer Cumpleaños de Ainhoa", pulsar ver reportaje.
Ingredientes:
Ingredientes para el bizcocho (molde de 26 cm)
10 huevos de talla M.
330 g de azúcar blanca.
330 g de harina de esponja.
2 sobre de levadura Royal.
Esencia de vainilla al gusto.
Cacao en Polvo especial Repostería Royal.
*NOTA: Debemos preparar 2 bizcochos uno con cacao y otro con colorante rosa.
Ingredientes para el relleno:
4 Botes de Nata (crema de leche) ERMOL.
8 cucharas de azúcar glasé.
500 g de chocolate Blanco Nestle para repostería.
Ingredientes para la buttercream
250 g de azúcar glasé.
250 g de mantequilla sin sal tradicional.
250 g de chocolate Negro Nestle para repostería.
4 cucharadas de leche.
Ingredientes para la decoración
Fondat Rosa, Fucsia y Blanco.
Pintura dorada comestible metalizada.
Purpurina comestible blanca.
Perlas rosadas.
Pasos a seguir para montar la crema de chocolate blanco:
Derretimos el chocolate en el microondas (1:30 min en un bol de cristal).
Montamos la nata (crema de leche) y cuando esté lista, incorporamos el chocolate blanco derretido.
Agregamos un chorrito de ron blanco y un poco de azúcar glass.
Incorporamos el colorante rosa para que la crema quede de color rosa palo.
Vertemos la mezcla en la manga pastelera y reservamos en la nevera.
Pasos a seguir para preparar la buttercream (crema de mantequilla):
Batimos la mantequilla hasta que veamos que se vuelve blanquita.
Incorporamos el azúcar glasé y batimos.
Incorporamos la leche y el aroma de vainilla.
Derretimos el chocolate en el microondas y agregamos.
Reservamos en la nevera.
Pasos a seguir para preparar los bizcochos:
Ponemos el horno a pre-calentar a 200º, mientras vamos preparando los ingredientes.
Tomamos los huevos y separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras y una vez montadas, reservamos en un bol.
Mezclamos las yemas e incorporamos las claras montadas.
Batimos y cuando tengamos una mezcla homogénea y algo de color melocotón, incorporamos el azúcar y batimos.
Incorporamos la harina con la levadura, previamente tamizada. (Este paso puede hacerse a mano para que la masa quede más esponjosa).
Cuando la masa esté bien mezclada, incorporamos la esencia de vainilla y el colorante rosa o el cacao en polvo.
Untamos el molde con harina y mantequilla o bien utilizamos un espray anti-adherente.
Echamos la masa en el molde y horneamos a 180º unos 50 minutos.
Una vez pasado ese tiempo, comprobamos con un palillo si la masa está hecha, sobretodo, pinchar en el centro que es donde se puede quedar algo crudo.
Esperamos a que esté bien frio para proceder a desmoldarlos y cortar en 3 partes.
* NOTA: Debemos preparar 2 bizcochos uno con chocolate y el otro con colorante rosa.
Pasos a seguir para montar la tarta:
Tomamos los 2 bizcochos y los partimos en 3 capas.
Untamos con un poco de crema, el fondo de la base o expositor que vayamos a utilizar (es aconsejable utilizar una base giratoria) con esto conseguimos que se quede el bizcocho pegado a la misma.
Tomamos una de las capas de bizcocho de chocolate y lo ponemos como primera capa de nuestra tarta.
Vertemos un poco de leche con esencia de vainilla sobre el bizcocho, para que quede empapado.
Ahora tomamos nuestra manga pastelera y hacemos una rosa con dicha crema.
Colocamos ahora la 2ª capa, ahora una rosa, y volvemos a verter encima un poco de leche con vainilla.
Hacemos otra rosa, colocamos otra capa de chocolate, vertemos la leche, hacemos otra rosa y colocamos todas las capas de bizcochos.
Con un cuchillo de sierra hacemos la forma de cupcake gigante, descartando los trozos de bizcochos que no necesitamos.
Hermoseamos la tarta con la misma crema hasta que quede bien igualada y nivelada. Reservamos en la nevera unos 10-15 minutos.
Retomamos la tarea de hermosear la tarta, esta vez utilizaremos la buttercream de chocolate que hemos preparado, para cubrir la parte inferior de la tarta que es donde colocaremos una tira de fondant blanco.
Estiramos un poco de fondant blanco tan larga para cubrir el cupcake gigante al rededor y para cubrir el alto necesario. Podemos usar un rodillo texturizador para imprimirle pequeños dibujos al fondant.
Lo colocamos al rededor de la cupcake, con un palito de brochetas hacemos la forma característica de las marcas de las cápsulas de cupcakes.
Con la crema en la manga pastelera y boquilla 1 Wilton, hacemos rosas en la parte alta que nos queda.
Con un poco de fondant rosa hacemos una tira larga y un precioso lazo para colocar en la base.
Hacemos con un molde de letras el número y nombre de la niña.
Decoramos la tarta con flores y mariposas de fondant.
Con pintura metalizada dorada en polvo decoramos la base de nuestra cupcake.
Decoramos con purpurina comestible y perlitas rosadas.
Resultado Final:
Espero que les haya gustado, lo cierto es que quedó genial, las proporciones se mantuvieron en todo momento lo cual le da un aspecto muy real y bonito. De sabor, me comentaron que quedó riquísima, un sabor clásico en mi repertorio pero que nunca falla, jajajajaj... Una tarta preciosa y elegante la combinación de fondant con decoración con manga pastelera es fabulosa.
Sweet ++
Marina
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