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Tarta de fondant Hawaiana

¡¡ Hola !! ya estamos de vuelta, en esta ocasión para mostrarles receta y pasos para preparar una tarta de dos pisos genial con temática Hawaiana, que preparé para el cumpleaños de mi cuñada Airana.
Tiene unos detalles muy originales como el piso de abajo tipo, falda Hawaiana del piso inferior, y un paisaje playero con flores e el piso superior.
La tarta internamente está compuesta por un delicioso bizcocho de vainilla con crema de dulce de leche, delicioso crocante de Maltesers y cobertura de buttercream de chocolate. La última capa, es de fondant.

Tarta de fondant Hawaiana
Tarta de fondant Hawaiana

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho (molde de 26 cm)

10 huevos de talla M.
330 g de azúcar blanca.
330 g de harina de esponja.
2 sobres o 36 g de levadura Royal.
Esencia de vainilla al gusto.
Ingredientes para el bizcocho (molde de 18 cm)
5 huevos de talla M.
165 g de azúcar blanca.
165 g de harina de esponja.
1 sobre o 16 g de levadura Royal.
Esencia de vainilla al gusto.

Ingredientes para el relleno:
2 Botes de Nata ERMOL.
2 cucharas de azúcar glasé.
7 cucharadas de dulce de leche.
200 g de Maltesers troceados.

Ingredientes para la buttercream de chocolate:
250 g de azúcar glasé.
250 g de mantequilla sin sal tradicional.
250 g de chocolate Negro Nestle para repostería.
3 cucharadas de leche.
Ingredientes para la decoración
Fondat verde, azul, rosa, amarillo y blanco.
Pintura metalizada comestible color perla.
Colorante lila y morado.
Purpurina comestible blanca.

Modelados de fondant:

Para decorar la tarta hawaiana, creé con fondant varias flores hawaiana, unas zapatillas, tablas de surf, toalla, etc. Lo ideal es hacerlo 1 o 2 días antes y guardar las decoraciones con papel film en un lugar fresco y seco para que en el momento de preparar la tarta estén duritos y puedan colocarse mejor en la tarta.







Pasos a seguir para montar la crema de dulce de leche:

Montamos la nata y cuando esté lista, incorporamos el dulce de leche poco a poco.

Agregamos un chorrito de ron blanco y un poco de azúcar glasé. (opcional).

Vertemos la mezcla en la manga pastelera y reservamos en la nevera.











Pasos a seguir para preparar la buttercream (crema de mantequilla):

Batimos la mantequilla hasta que veamos que se vuelve blanquita.

Incorporamos el azúcar glasé y batimos.

Incorporamos la leche y el aroma de vainilla.

Derretimos el chocolate en el microondas y agregamos.

Reservamos en la nevera.























Pasos a seguir para preparar los bizcochos de la tarta:

Ponemos el horno a pre-calentar a 200º, mientras vamos preparando los ingredientes.

Tomamos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras y una vez montadas, reservamos en un bol.

Mezclamos las yemas e incorporamos las claras montadas.

Batimos y cuando tengamos una mezcla homogénea y algo de color melocotón, incorporamos el azúcar y batimos.

Incorporamos la harina con la levadura, previamente tamizada. (Este paso puede hacerse a mano para que la masa quede más esponjosa).

Cuando la masa esté bien mezclada, incorporamos la esencia de vainilla.

Untamos los moldes con harina y mantequilla o bien utilizamos un espray anti-adherente.

Echamos la masa en los moldes y horneamos a 180º unos 50 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, comprobamos con un palillo si la masa está hecha, sobretodo, pinchar en el centro que es donde se puede quedar algo crudo.

Esperamos a que estén bien fríos para proceder a desmoldarlos y cortar en 3 capas.

























Pasos a seguir para montar la tarta:

Tomamos el bizcocho y lo cortamos en 3 capas.

Untamos con un poco de crema, el fondo de la base o expositor que vayamos a utilizar (es aconsejable utilizar una base giratoria) con esto conseguimos que se quede el bizcocho pegado a la misma.

Tomamos una de las capas de bizcocho y lo ponemos como primera capa de nuestra tarta.

Vertemos un poco de leche con vainilla sobre el bizcocho, para que quede empapado.

Ahora tomamos nuestra manga pastelera y hacemos una rosa con la crema.

Agregamos los maltesers triturados.

Colocamos ahora la 2ª capa, y volvemos a verter encima un poco de leche con vainilla.

Hacemos otra rosa, más maltesers, colocamos otra capa de bizcocho, vertemos la leche con vainilla, hacemos otra rosa y colocamos la última capa de bizcocho.

Hermoseamos la tarta por los laterales con la misma crema.

Metemos en la nevera unos 20 minutos.

Hermoseamos en esta ocasión con la buttercream de chocolate.

Repetimos los pasos anteriores con el bizcocho pequeño.









































Decoración de la tarta:

Cubrimos la tarta pequeña con fondant de color azul.

Ponemos 4 pilares pinchados en el piso de tamaño grande y colocamos el piso pequeño sobre ellos de forma centrada.

Mezclamos fondant para obtener 3 tipos de verdes diferentes para ir construyendo la falda hawaiana.

De los 3 colores hacemos tiras de fondant que iremos superponiendo unas a otras hasta cubrir toda la tarta al rededor.

Para pegar el fondant con el fondant podemos usar agua o bien pegamento comestible (mezcla de agua y CMC).

Una vez cubierta toda la tarta, agregamos las decoraciones que hayamos preparado previamente con motivos playeros.

La letras en esta ocasión las he preparado con un cortador de letras.

Para darle un aspecto más real, hemos hecho unas sombras con un pincel y pintura perla metalizada.

Decoramos con un poco de purpurina comestible.





































Resultado final:

Espero que les haya gustado, lo cierto es que quedó fabulosa a la vez que original. De sabor, ... espectacular. Mi cuñada quedó encantada con el regalo y los asistentes a la fiesta quedaron fascinados por el sabor y por la originalidad de la tarta..
¡¡ Hasta la próxima !!

Sweet ++
Marina

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