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Tarta Fondant Pippi y Heidi

¡¡ Hola !!, esta semana les traigo esta preciosa tarta que preparé para el bautizo de mi sobrinita Lara y su primita Paloma. La temática elegida fue bastante simpática y me dio algún quebradero de cabeza ya que unir de manera elegante las temáticas "Pippi y Heidi", no fue muy trivial, pero creo que el resultado obtenido fue genial.
Esta tarta simboliza en el primer piso, la ropita del vestido de Heidi y en el piso inferior, la ropita de Pippi, ¿qué les parece?. Esta tarta fue el colofón a una preciosa mesa dulce decorada con esta temática que, en breve les publico.
Se trata de una tarta de 2 pisos decorada con fondant y en su interior está formada por un bizcocho de vainilla con salsa de toffee, crema interior de toffee y cubierta de deliciosa buttercream de chocolate.

Imagen
Tarta Fondant Pippi y Heidi

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho (molde de 26 cm)
10 huevos de talla M.
330 g de azúcar blanca.
330 g de harina de esponja.
2 sobres o 36 g de levadura Royal.
Esencia de vainilla al gusto.
Ingredientes para el bizcocho (molde de 18 cm)
5 huevos de talla M.
165 g de azúcar blanca.
165 g de harina de esponja.
1 sobre o 16 g de levadura Royal.
Esencia de vainilla al gusto.

Ingredientes para el relleno:
3 Botes de Nata (crema de leche) ERMOL.
2 cucharas de azúcar glasé.
+ Salsa de toffee.

Ingredientes para la salsa de toffee:

350 g de azúcar de panella.
100 g de mantequilla sin sal tradicional.
450 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar.
2 cucharadas de Melaza o Miel de Caña.

Ingredientes para la buttercream de chocolate:
250 g de azúcar glasé.
250 g de mantequilla sin sal tradicional.
250 g de chocolate Negro Nestle para repostería.
3 cucharadas de leche.

Ingredientes para la decoración
Fondat: amarillo, rojo, naranja, blanco, negro y verde.
Pintura metalizada comestible color perla.
Purpurina comestible blanca.

Pasos a seguir para preparar los bizcochos de la tarta:

Ponemos el horno a pre-calentar a 200º, mientras vamos preparando los ingredientes.

Tomamos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras y una vez montadas, reservamos en un bol.

Mezclamos las yemas e incorporamos las claras montadas.

Batimos y cuando tengamos una mezcla homogénea y algo de color melocotón, incorporamos el azúcar y batimos.

Incorporamos la harina con la levadura, previamente tamizada. (Este paso puede hacerse a mano para que la masa quede más esponjosa).

Cuando la masa esté bien mezclada, incorporamos la esencia de vainilla.

Untamos los moldes con harina y mantequilla o bien utilizamos un espray anti-adherente.

Echamos la masa en los moldes y horneamos a 180º unos 50 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, comprobamos con un palillo si la masa está hecha, sobretodo, pinchar en el centro que es donde se puede quedar algo crudo.

Esperamos a que estén bien fríos para proceder a desmoldarlos y cortar en 3 capas.

























Pasos a seguir para preparar la salsa de toffee:

Para preparar la salsa, calentamos la mitad de la nata (crema de leche) con el azúcar y la mantequilla.

Cuando empiece a hervir, añadimos la melaza y dejamos que hierva en torno a 3 minutos o hasta que tenga color toffee intenso.

Retiramos del fuego y añadimos el resto de la nata (crema de leche).

NOTA: Esta salsa la utilizaremos tanto para preparar la crema de toffee, como para empapar los bizcochos cuando montemos la tarta.













Pasos a seguir para montar la crema de toffee:

Montamos la nata (crema de leche) y cuando esté lista, incorporamos parte de la salsa de toffee (cantidad al gusto) que hemos preparado previamente.

Agregamos un poco de azúcar glasé.

Vertemos la mezcla en la manga pastelera y reservamos en la nevera.











Pasos a seguir para preparar la buttercream (crema de mantequilla):

Batimos la mantequilla hasta que veamos que se vuelve blanquita.

Incorporamos el azúcar glasé y batimos.

Incorporamos la leche y el aroma de vainilla.

Derretimos el chocolate en el microondas y agregamos.

Reservamos en la nevera.





















Pasos a seguir para montar la tarta:

Tomamos el bizcocho y lo cortamos en 3 capas.

Untamos con un poco de crema, el fondo de la base o expositor que vayamos a utilizar (es aconsejable utilizar una base giratoria) con esto conseguimos que se quede el bizcocho pegado a la misma.

Tomamos una de las capas de bizcocho y lo ponemos como primera capa de nuestra tarta.

Vertemos un poco de salsa de toffee sobre el bizcocho, para que quede empapado.

Ahora tomamos nuestra manga pastelera y hacemos una rosa con la crema.

Colocamos ahora la 2ª capa, y volvemos a verter encima un poco de salsa de toffee.

Hacemos otra rosa, colocamos otra capa de bizcocho, vertemos la salsa de toffee, hacemos otra rosa y colocamos la última capa de bizcocho.

Hermoseamos la tarta por los laterales con la misma crema.

Metemos en la nevera unos 20 minutos.

Hermoseamos en esta ocasión con la buttercream de chocolate.

Repetimos los pasos anteriores con el bizcocho pequeño.































Decoración de la tarta:

Cubrimos ambos pisos con fondant de color amarillo.

Ponemos 4 pilares pinchados en el piso de tamaño grande y colocamos el piso pequeño sobre ellos de forma centrada.

Con fondant de color rojo, hacemos el corpiño y con un poco de fondant negro hacemos los cordones.

Con un poco de fondant amarillo le hacemos las mangas de la camisa.

Con fondant de color naranja,hacemos una larga trenza que colocaremos en la base de nuestra tarta.

Con fondant de color verde, hacemos los bolsillos del vestido de Pippi.

Cortamos trozos irregulares para hacer los parches del vestido de Pippi.

Con fondant de color negro, hacemos los detalles de los remiendos del vestido de Pippi.

Para pegar el fondant con el fondant podemos usar agua o bien pegamento comestible (mezcla de agua y CMC).

Agregamos los detalles de margaritas que hemos preparado previamente.

La letras en esta ocasión las he preparado con un cortador de letras, en cada piso he colocado el nombre de cada una de las niñas.

Para darle un aspecto más real, hemos hecho unas sombras con un pincel y pintura perla metalizada.

Decoramos con un poco de purpurina comestible.















Resultado final:

Espero que les haya gustado, lo cierto es que quedó fabulosa a la vez que original. De sabor, ... espectacular. Mi familia quedó encantada con el regalo y los asistentes a la fiesta quedaron fascinados por el sabor y por la originalidad de la tarta. La mesa dulce, quedó preciosa, en el próximo post les enseño todos de los detalles.
¡¡ Hasta la próxima !!

Sweet ++
Marina

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Etiquetas: Tartas de Fondant

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