El aliño al estilo casero de las aceitunas es uno de mis preferidos. Es época de curar y aderezar aceitunas y esta receta os puede ayudar para preparar un aliño casero. Para realizarlo necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES SALMUERA
1 litros de agua sin cloro (agua mineral)
50 g de sal gruesa marina
PREPARACIÓN DE LA SALMUERA
En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas.
Disolvemos en un litro de agua, la sal.
Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.
INGREDIENTES DEL ALIÑO AL ESTILO CASERO
Salmuera
Aceitunas curadas
Pimentón dulce
Pimienta negra
1 limón
Laurel
Romero
1 vasito de vinagre de vino
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En primer lugar he utilizado unas aceitunas que tenía ya curadas y conservadas en salmuera. Os dejo abajo cómo se hace.
Una vez escurridas de la salmuera hay que preparar el aliño
En botes esterilizados debemos guardarlas, así que también os dejo el enlace debajo.
A continuación cortamos el limón en trozos.
En primer lugar las vamos a colocar por capas.
Para ello ponemos un poco de laurel el romero y el limón, en el fondo y a continuación una capa de aceitunas curadas.
Seguimos añadiendo por capas laurel, y pimienta negra.
Volvemos a poner una capa de aceitunas, y vamos intercalando todos los ingredientes.
Añadimos más romero , pimentón dulce, pimienta y laurel.
Esto lo realizaremos hasta llenar el tarro.
A continuación cubriremos con salmuera ya preparada y fría.
Añadiremos un poco de vinagre, pero no nos pasaremos porque siempre se puede rectificar cuando vayamos a consumir.
Añadimos en la parte superior una buena capa de aceite de oliva que hará de protección para que no entre aire.
Cerramos muy bien el bote.
Agitamos y guardamos como mínimo 7 días en la nevera, antes de consumir.
Trascurrido ese tiempo, ya se puede probar y consumir.
Ya están aliñadas, listas para disfrutar.Os dejo como curar aceitunas y la esterilización de los botes, ya que es muy importante para estas conservas.
ACEITUNAS CURADAS AL ESTILO TRADICIONAL Y CONSERVADAS EN SALMUERA.
ESTERILIZACIÓN DE BOTES PARA CONSERVAS
También podéis consultar el video porque os puede ser de gran ayuda.
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