En esta época de aceitunas, podemos conservarlas más tiempo sin consumir. Vamos a preparar aceitunas en conserva del año, curadas en salmuera. Veamos lo que necesitamos.
NECESITAMOS
60 g de sal gorda marina
1 litro de agua sin cal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
En primer lugar limpiamos, separamos por tamaños las aceitunas.
Quitamos las que tienen defecto; magulladuras, golpes, etc.
Las lavamos bien y las dejamos escurrir.
A continuación preparamos una salmuera.
Por cada kg de aceituna necesitamos un litro de agua sin cloro. Puede ser de pozo.
Por cada litro de agua necesitamos 60 g de sal gorda marina.
Ponemos el agua a calentar, y añadimos la sal.
Removemos bien hasta su completa disolución.
Dejamos enfriar completamente la salmuera
Esterilizamos los botes de conserva que vayamos a emplear
Llenamos los botes de aceitunas sin dejar huecos.
Añadimos la salmuera hasta cubrirlas bien.
Echamos por encima una capa de aceite para protegerlas.
Cerramos los botes bien.
Dejamos guardado en un armario un año antes de consumir.
Trascurrido el tiempo estarán en perfecto estado para degustar las aceitunas.Os dejo el video para que veáis los pasos.
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