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Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS (algunas ideas)

Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS (algunas ideas) es un Post que aprovecho para compartir en este momento que todavía es temporada de Aceitunas y puedes preparar las tuyas.

Este proceso está indicado para Aceitunas Verdes Machacadas, de esta forma aunque su duración es menor se curarán antes; es decir perderán el amargor en menos tiempo y se aromatizarán con mayor facilidad; aunque durarán menos (en mi casa no se estropean)


TÉCNICA COMPLETA GUIADA para aprender a preparar ACEITUNAS EN CASA con todos los TRUCOS necesarios para que queden PERFECTAS

Proceso de LAVADO, SALADO Y ALIÑADO de Aceitunas con EJEMPLOS PRÁCTICOS REALES. IDEAS PARA ALIÑARLAS DE DIVERSAS FORMAS

– FORMULA SALMUERA (Salar)

80 gr. Sal x Litro de Agua

– FÓRMULA SALMUERA (Conservar)

40 Sal x Litro de Agua

Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS (algunas ideas)


INGREDIENTES ACEITUNAS CLÁSICAS

Aceitunas en Salmuera

Ajos

Pimiento Morrón

Pimienta Negra en Grano

Tomillo

Laurel

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

INGREDIENTES ACEITUNAS TRADICIONALES

Aceitunas en Salmuera

Ajos

Pimentón Dulce

Pimentón Picante

Hinojo

Vinagre de Vino

Azúcar Moreno

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

INGREDIENTES ACEITUNAS NARANJA

Aceitunas en Salmuera

Naranjas Piel (NO ZUMO)

Orégano Fresco o Seco

Cointreau (Licor de Naranja)

AOVE

* Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

INGREDIENTES ACEITUNAS MEXICANAS

Aceitunas en Salmuera

Chile Habanero

Cebolla Morada

Cilantro

Lima Verde

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

INGREDIENTES ACEITUNAS ASIÁTICAS

Aceitunas en Salmuera

Lemon Grass

Hojas de Lima Kafir

Jengibre

Lima Verde

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

*Opcional añadir Soja al gusto

INGREDIENTES ACEITUNAS KOREANAS

Aceitunas en Salmuera

Kimchi (Salsa) 

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

ELABORACION

El proceso es muy Sencillo solo se necesita un poco de paciencia, pero el trabajo es mínimo.

Antes de empezar tenemos que quebrar, chafar o cortar nuestras aceitunas ya sea con un martillo, rajándolas con un cuchillo o con algún invento casero.

A continuación lo primero hemos de lavar muy bien nuestra aceitunas y ponerlas en Agua Mineral on Agua sin cloro durante 15 días bien sumergidas. Es necesario cambiar el Agua cada 24 horas y mantener en lugar fresco preservando de la Luz.

Terminado este proceso ya no deben estar amargas, lo mejor es probarlas y si no fuera así las dejaremos algún día más.

A continuación las Sumergiremos en una Salmuera de 80 gr. de Sal por litro de Agua bien diluida y mezclada durante 3 días; es necesario cambiar la Salmuera (el agua y la Sal), cada 24 horas.

Seguidamente las Conservaremos en una Salmuera de 40gr. De Sal por litro de Agua. En esta Solución pueden estar durante meses; eso si en lugar fresco y sin Luz.

Es a partir de aquí cuando podemos ir sacando Aceitunas y preparando los distintos aliños con los Ingredientes explicados más arriba.

La proporción de la Salmuera cuando aliñamos ha de ser al gusto de cada uno (unos 20 gr. de Sal por litro de Agua Mineral más o menos)

* Prueba las combinaciones que te sugiero, déjalas 3-4-5 días y ya las tendrás saborizadas.

* Te aconsejo conservarlas en frío y disfrutar de tus propias combinaciones

* Será bien venido y publicado con tu nombre cualquier aporte Nuevo a Este Post.

LOS APERITIVOS SERÁN MÁS INTERESANTES…

Compártelas con tu familia y acompáñalas con una Cervecita bien fría, Vino o Refresco.

Guille 

Si quieres ver todo el Proceso a continuación puedes ver el Video Tutorial que he preparado.

VIDEO TUTORIAL Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS




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