Ingredientes para None comensales
Patatas 1 kg. ternera 300 gr. cerdo 300 gr. pan 50 gr. leche 1 vaso huevo 1 unidad ajo 1 diente perejil picado 1 ramita sal 1 pellizco cebolla 1 unidad jerez 1 copa harina 2 cucharadas aceite 1 chorrito agua 2 vasos azafrán 1 pellizcoSe mezclan los dos tipos de carne junto con el perejil y el ajo previamente picados. Por otro lado, se desmiga el pan y se remoja en la leche. Cuando el pan ya está bien empapado, se bate con el huevo y se mezcla todo junto con la carne. Con las manos bien limpias se va cogiendo pequeñas cantidades de carne y se la va dando la forma redondeada característica de las albóndigas. Cuando ya se les ha dado forma a todas se enharinan y se pasan por la sartén con un poco de aceite. Cuando empiezan a estar doraditas se sacan de la sartén y se colocan en una cazuela de barro. A parte, se pelan, cortan en forma de dados y fríen las patatas, se escurren y se añaden a las albóndigas. Una vez tenemos la sartén libre, repetimos la operación con la cebolla previamente picada y cuando empieza a estar dorada se la agrega una cucharada de harina, se deja un minuto y se agrega la copa de jerez y los 2 vasos de agua, el azafrán y la sal. Se deja cocer esta salsa durante 15 minutos aproximadamente y cuando ya están todos los alimentos bien ligados se vierte sobre la cazuela de albóndigas dejándolo hervir todo hasta que las patatas estén bien tiernas.
Fuente: BOMEBERO
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