Albóndigas del puchero

Buenos días, hoy una receta para aprovechar la carne del puchero, normalmente hago  croquetas pero esta es otra opción que en mi casa gusta mucho.
Además quedan tiernas y jugosas y metidas en una salsa de tomate es como mas ricas están. Una vez que las probéis seguro que repetís.


Ingredientes:
Restos de carne del puchero o cocido,  (pollo y ternera unos 300 grs)
Zanahoria si nos sobro del puchero.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo y perejil.
2 huevos.
Un chorrito de vino fino.
Pimienta molida y sal.
Pan rallado.
Aceite para freír las albóndigas.
Salsa de tomate. Receta aquí.

Elaboración:
Picamos la carne del puchero con una picadora,  o a cuchillo pero muy picadita.
Picamos tambien las zanahorias y se lo unimos a la carne.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos con la cebolla, el ajo y el perejil y el chorrito de vino. Batimos bien y se lo añadimos a la carne. Echamos también (esto es opcional) un par de cucharadas de pan rallado. Unimos todo y hacemos las albóndigas pasándolas por pan rallado.

 Las freímos y las metemos en una salsa de tomate casera.

Servimos y espero que os guste.