Ingredientes para 6 comensales
Arroz 500 gr. pollo de corral 3 kg. aceite 1 vaso tomate 2 unidades pimientos 3 unidades ajo 1 cabeza cebolla 1 unidad zanahorias 1 unidad vino 1 vaso agua 1 l.En primer lugar se limpia el pollo y se corta en trozos pequeños; a continuación, se introducen en una cazuela con aceite bien caliente la cebolla, los ajos, los tomates, la zanahoria y los pimientos, todo ello picado muy menudo, y se sofríen; pasados unos minutos se añade el pollo troceado y se rehoga, sin dejar de moverlo. Acto seguido se echa un poco de agua y sal y se deja en el fuego unos veinte minutos, comprobando después que el pollo esté tierno. En otra cazuela aparte, se rehoga el arroz con un poco de aceite bien caliente, removiéndolo con una cuchara de madera. Luego se le agregan el pollo con los demás ingredientes al sofrito y al arroz rehogado, un litro de agua aproximadamente, se rectifica de sal y también puede añadírsele una cucharada pequeña de azafrán; se remueve hasta que comience a hervir. Por último, se vierten unas gotas de limón y se deja cocer durante quince minutos.
Fuente: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla
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