Salteado de arroz con pollo

Ingredientes para 2 comensales

Arroz 1 taza pechuga de pollo 1 unidad tomate 1 unidad cebolla 1/2 unidades ajo 1 diente aceite de oliva 2 cucharadas sal caldo de pollo 1 pastilla perejil
Ponemos a cocer la pechuga de pollo en agua y sal. Mientras, en un cazo, ponemos el aceite y sofreímos el ajo unos segundos. Seguidamente, salteamos el arroz y echamos el agua, una cucharada de aceite y la pastilla de caldo de pollo y lo ponemos a fuego alto. Cuando comience a secarse, bajamos el fuego al mínimo y tapamos el arroz. En una sartén, ponemos otra cucharada de aceite y agregamos la cebolla cortada fina y el pollo desmenuzado y lo salteamos. Cuando el arroz esté listo, lo añadimos a la sartén junto con los demás ingredientes. Unos segundos antes de apagar el fuego, se pone el tomate cortado en cuadraditas y se mezcla todo bien. Finalmente, sazonamos con perejil, al gusto. Con algo más de tiempo, podemos aprovechar el caldo de hervir el pollo y cocinar con él el arroz, en lugar de ponerle la pastilla de caldo.
Fuente: Receta enviada por Esther Noemí
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