Recetecum Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Arroz caldoso de gambones y alcachofas

Tenía curiosidad por saber como quedaría este arroz que había leído en la carta de algún restaurante, así que aproveché la temporada de alcachofas y lo hice.
Resulta un arroz delicioso, donde el sabor que predomina es el del marisco, dejando a la alcachofa en segundo lugar, pero se complementan muy bien.
Con estas cantidades me sobró caldo, con el que hice otro día unos fideos y también quedaron muy buenos.


Para unos 6 platos de caldo:
-8 ó 10 gambones
-2 alcachofas
-2 diente de ajo
-6 cucharadas de tomate frito casero
-1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (el mío agridulce)
-3 litros de caldo de pescado y marisco
-Sal, aceite de oliva

En una cazuela grande, sofreímos los gambones y los reservamos en un plato. En la misma cazuela, doramos las alcachofas troceadas y agregamos el ajo picado. Antes de que se queme, incorporamos el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca unos minutos.

Añadimos el caldo de pescado y las cabezas de algunos de los gambones, dejando algunos para montar el plato si queremos, o añadimos todas.



Cocemos el conjunto durante 30 minutos y trituramos. Colamos a otra olla con el colador chino. Desespumamos bien y rectificamos de sal.





Separamos el caldo que vayamos a utilizar. Para dos raciones utilicé 5 tazas medianas de caldo x 1 de arroz.

Llevamos el caldo a ebullición y echamos el arroz, removemos y cocemos 3 minutos a fuego fuerte y 12-15 minutos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando. Vamos probando hasta que esté aldente. Los últimos 5 minutos incorporamos los gambones y las colas reservados.



Bon profit!!



Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo al sobre en el horno

Una receta que no nos llevará más de 10 minutos preparar y el resto al horno. Además aprovechamos esa lata de cerveza que se quedó a medias en la nevera. Con esta receta participo en la iniciativa de ...

Muslos de conejo con verduras y nueces

El conejo es una carne con poca grasa y mucho sabor. Junto con las verduras y las nueces la salsa que queda es de las de mojar un buen pan ¡aviso! Para 2 personas: -2 muslos de conejo -1 diente de ajo ...

Berenjenas rellenas exprés

Las berenjenas rellenas nos permiten aprovechar alimentos que por sí solos no forman un plato. En este caso fue un poco de pavo braseado y unos trozos de lomo que hice al horno. Como la carne ya está ...

Puntilla en salsa de ajo y perejil

Esta receta es de la que repetiré más de una vez. Sencilla de realizar, se forma una salsita digna del mejor pan del barrio. La puntilla la compro en Abordo y viene limpia y lista para usar, pero pode ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de cocina faciles postres tartas y bizcochos ...

Arroz caldoso con gambones

Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece?Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!.El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros.He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que es ...

Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece? Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!. El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros. He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que ...

Arroces y cereales

Arroz caldoso con manitas de cerdo, alcachofas y habas baby

La primavera se resiste a llegar este año en España y los platos de cuchara calentitos siguen apeteciendo. Como cocí unas manitas de cerdo para hacerlas en pisto picantón (Manitas con pisto), aproveché el caldo para hacer este arroz con unas alcachofas que están en su momento y unas habas que rondaban por la despensa. El resultado un arroz muy completo y lleno de sabor. -2 alcachofas -1/2 bote de ...

recetas postres arroz

Arroz con gambones

Mmmmmm a quien no le gusta comerse un arroz con lo que sea en domingo? buenos y en lunes, y en martes......cualquier día claro pero el domingo....parece que sabe mejor y todo. Hoy nos ha tocado en casa, y con gambones que están de vicio mezcladitos con arroz y le dejan un sabor de escándalo. Tengo otra receta publicada pero hecha en la MyCook, distinta porque allí sale más meloso. En la cazuela qu ...

Arroces

ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS.

No soy mucho de arroz caldoso pero tengo que reconocer que si nos gustan las alcachofas el gusto es muy rico junto con los demás ingredientes como los langostinos, almejas y magro de cerdo que le da mucha cremosidad, hacen de este plato, un autentico placer para el paladar.Animaros a prepararlo y ya me diréis. INGREDIENTES PARA EL ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS: * 4 Medidas de arroz.( si ...

recetas de primeros

Arroz caldoso con gambones

Es día 20 y volvemos con un nuevo desafío en la cocina. Nuestra desafiadora este mes ha sido Rocío y nos ha propuesto un ARROZ CALDOSO. Podía ser de carne, pescado, verduras....... pero caldoso. En mi casa se hace mucho arroz, tanto seco como meloso pero el punto de "caldoso" no es tan habitual. Lo que más temía era sacar la foto porque estos arroces se secan rápido si los dejas reposar ...

recetas de primeros

ARROZ CALDOSO DE GAMBONES Y CALAMARES

Y sigo con las recetas de ayer... ésta es la del plato principal. Una mezcla de diferentes recetas de internet, a las que al final les puse mi granito de arena cambiando más de un ingrediente. Ingredientes: 2 o 3 gambones por comensal1 taza de café de arroz bomba por comensal4 calamares grandes limpios1 puñado de almejas1 pimiento rojo no muy grande3 tomates maduros1/2 cebolla2 ajos1 cucharilla de ...

recetas de primeros gambones mariscos ...

Sopa de arroz con gambones

Una buena sopa de arroz con perca y gambones preparada en 30 minutos. La sopa de arroz es un plato básico de la cocina española. Podemos disfrutar de ella con toda la familia, los días que refresca en poco. Para que una sopa que lleve algo de marisco se nos quede buena, necesitamos dos cosas: un buen caldo de pescado o mariscos y un buen flambeado con Brandy. El caldo lo había preparado anteriorm ...

Arroces

ARROZ CON GAMBONES, CHIPIRONES, ALCACHOFAS Y HABITAS

Los gambones aportan ácidos grasos omega 3, beneficios interesantes a la hora de prevenir enfermedades cardiovasculares. Reducen los niveles altos de colesterol LDL y aumentan los niveles de colestero HDL. Contienen magnesio, sodio, hierro y selenio. ¡Un plato completo! La paellera que se ha de utilizar será según el número de comensales. La de 40-45 cm será para cuatro o cinco personas, paella ...

recetas de primeros arroces pescados

Arroz caldoso de marisco y pescado

Nuevo reto en Desafio en la cocina. Este mes... salado, fácil y para repetir!!!!!!!! La propuesta de la mano de Rocío del blog Chismes y cacharros. Condición, que fuese arroz y caldoso. El resto a gusto del consumidor o.....en este caso, a gusto de la cocinera. A mi me ha encantado y estoy segura de que lo repetiré de nuevo... Ingredientes 250 gr de arroz ½ cebolleta 1 diente de ajo ½ pimiento roj ...

Arroces y cereales arroz caldoso

Arroz caldoso con alcachofas y coliflor

Con este delicioso plato de arroz caldoso con alcachofas y coliflor, nos beneficiaremos de todas las propiedades que nos aporta: el arroz, las alcachofas y la coliflor; por este motivo, en un solo plato, obtenemos todas las propiedades de estas maravillosas hortalizas. Ingredientes (4 personas) 400gr de arroz 3 alcachofas grandes 1/2 coliflor 1/2 cebolla 1 diente de ajo 200gr de tomate triturado a ...