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ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS.

No soy mucho de arroz caldoso pero tengo que reconocer que si nos gustan las alcachofas el gusto es muy rico junto con los demás ingredientes como los langostinos, almejas y magro de cerdo que le da mucha cremosidad, hacen de este plato, un autentico placer para el paladar.Animaros a prepararlo y ya me diréis.


INGREDIENTES PARA EL ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y ALMEJAS:
* 4 Medidas de arroz.( si es bomba mejor)
* 1/2 kg. de alcachofas frescas.
* 1 Puñado de langostinos.
* 1/4 gr. de magro de cerdo.
* 3/4 kg. de almejas.
* 1/2 vaso de vino blanco.
* 1 Pastilla de caldo de verdura o de pescado.
* 1 Limón.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Pimiento choricero previamente hidratado.
* 1/2 Cebolleta,
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta molida al gusto.
* Azafrán en hebras.
ELABORACIÓN:


Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas mas verdes y duras, retiramos el tallo y pelillos interiores y cortamos en cuatro partes.
Dejamos en agua con el zumo de limón para que no se oxiden.
Lavamos las almejas con abundante agua y desechamos todo rastro de arena.
Ponemos una olla con la pastilla de verdura o de pescado y agregamos las almejas limpias a fuego hasta que se abran, conservamos el caldo colado y las almejas las reservamos.
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva ,agregamos la parte blanca de la cebolleta y ajos a trocitos. Acto seguido, el magro de cerdo a trocitos, la carne del choricero, las alcachofas limpias y escurridas.
Dejamos cocinar unos 5 minutos y rehogamos muy bien.
Salpimentamos y agregamos unas hebras de azafrán y el vino blanco, el arroz y removemos unos minutos.
Vamos añadiendo cucharones de caldo caliente a medida que lo va necesitando el guiso y rectificamos de sal y pimienta molida.
Bajar el fuego y seguir vertiendo poco a poco el caldo y cocemos unos 20 minutos.
Unos minutos antes de terminar la cocción,ponemos los langostinos enteros y las almejas reservadas y un poco mas de caldo hasta ver arroz caldosito.


Buenas tardes y que tengáis un feliz fin de semana. DORIS MIS COSILLAS.
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