En esta época tenemos unas alcachofas frescas y tiernas, con las que podemos hacer ricos platos como este arroz lleno de un sabor delicioso que nos ha sabido a gloria.
Ademas de las alcachofas le he puesto conejo, lo mismo podía haber sido pollo, el resultado ha sido como siempre un plato que nos encanta y que es de los favoritos en casa.
Ingredientes:
- 1/2 conejo
- 3 alcachofas
- 300g de arroz normal
- 1/4 de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 tomate maduro
- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
- agua
- azafrán o colorante alimentario
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Partimos y ponemos sal al conejo.
Picamos el ajo, la cebolla y el tomate muy finitos. El pimiento rojo lo picamos en trozos mas grandes.
Limpiamos las alcachofas de las hojas duras, las partimos en cuatro trozos y las untamos con zumo de limón para que no se oxiden.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos el conejo, añadimos el ajo y la cebolla picaditas y removemos, añadimos el tomate y el pimiento y dejamos que se sofría bien.
Añadimos las alcahofas y sofreimos un poco mas.
Añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo, el agua y el azafrán.
Cocemos unos 15 minutos y añadimos el arroz, lo dejamos cocer 15 minutos, que no se quede muy hecho, apagamos el fuego y dejamos que repose 2-3 minutos. Listo para comer.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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