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ARROZ CALDOSO CON ALCACHOFAS Y CONEJO






En esta época tenemos unas alcachofas frescas y tiernas, con las que podemos hacer ricos platos como este arroz lleno de un sabor delicioso que nos ha sabido a gloria.

Ademas de las alcachofas le he puesto conejo, lo mismo podía haber sido pollo, el resultado ha sido como siempre un plato que nos encanta y que es de los favoritos en casa.

Ingredientes:
     -   1/2 conejo
     -   3 alcachofas
     -   300g de arroz normal
     -   1/4 de cebolla
     -   4 dientes de ajo
     -   1/2 tomate maduro
     -   1 pimiento rojo
     -   2 hojas de laurel
     -   1/2 vasito de vino blanco
     -   1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
     -   agua
     -   azafrán o colorante alimentario
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   sal

Partimos y ponemos sal al conejo.

Picamos el ajo, la cebolla y el tomate muy finitos. El pimiento rojo lo picamos  en trozos mas grandes.

Limpiamos las alcachofas de las hojas duras, las partimos en cuatro trozos y las untamos con zumo de limón para que no se oxiden.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos el conejo, añadimos el ajo y la cebolla picaditas y removemos, añadimos el tomate y el pimiento y dejamos que se sofría bien.



Añadimos las alcahofas y sofreimos un poco mas.



Añadimos el vino blanco, dejamos que  se evapore el alcohol y añadimos el caldo, el agua y el azafrán.



Cocemos unos 15 minutos y añadimos el arroz, lo dejamos cocer 15 minutos, que no se quede muy hecho, apagamos el fuego y dejamos que repose  2-3 minutos.  Listo para comer.



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