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ARROZ CALDOSO DE CONEJO

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INGREDIENTES 2 pax:
1/2 conejo troceado
160 gr arroz redondo
1/2 cebolla
1 pimiento rojo italiano
1 tomate rallado
1 cc pimentón dulce de la vera
600 ml caldo de pollo
Vino manzanilla
PARA EL MAJAO:
2 dientes de ajo
Aceite oliva virgen extra (AOVE)
Perejil

ELABORACIÓN:
En una cazuela honda ponemos aceite de oliva y duramos el conejo a fuego fuerte, mientras picamos la cebolla y el pimiento, se lo añadimos al conejo y bajamos el fuego para que no se queme la verdura, lo dejamos 10 minutos a fuego suave.
Añadimos el tomate y lo sofreímos 2 minutitos, agregamos el pimentón y de seguido el caldo de pollo, lo dejamos hervir 5 minutos y añadimos el arroz. Cocemos 16 minutos aproximadamente a fuego suave.
En un mortero ponemos los ajos, perejil y un chorro de AOVE y lo machacamos bien.
Una vez cocido el arroz añadimos el majao y un chorrito de manzanilla.

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