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Arroz caldoso con conejo

Me apetecía mucho comer arroz caldoso y es que llevarlo en el táper es imposible y los fines de semana no suelo comer en casa así que tp he tenido muchas ocasiones. El otro día tenía conejo y aproveché. El resultado delicioso, aunque tb es verdad que yo lo cogí con muchas ganas!



Ingredientes (1 persona):
3 puñaditos de arroz
400 ml de caldo de pollo
1 puñadito de judías verdes cortadas muy fnitas
1 tomate pequeño pelado y picadito
1 ñora rehidratada (mete en agua caliente durante 15 minutos y sacar la carne con ayuda de una cuchara)
1/2 ajo muy picadito
1/2 conejo troceado
pimentón (dulce o picante, como más os guste)
azafrán
sal
aceite de oliva
Tiempo: 40 minutos
Preparación:
Echar en una olla pequeña un chorro de aceite de oliva a fuego medio, sellar el conejo previamente salado por ambos lados. A continuación en ese mismo aceite sofreír el tomate con el ajo, echar la carne de la ñora y las judías verdes, remover y dejar hacer unos minutos. Poner el caldo caliente, el pimentón, azafrán, el conejo y dejar hervir durante unos 10 minutos. Poner el arroz y dejar hervir durante 20 minutos más, remover de vez en cuando.
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