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Arroz Caldoso con Salmonetes y Calabaza

Seguro…seguro… que nunca habéis oído hablar de esta receta típica y plato tradicional de Benidorm, por más que hayáis recorrido sus bares y restaurantes… un Arroz con Salmonetes y Calabaza? Nunca jamás!

Pero sí si señor, esta es la tradición…esta es la Gastronomía de la Costa Blanca

Un plato muy sabroso a base de Arroz y Pescado que resulta muy sencillo de hacer en casa como a continuación vais a comprobar… nos encanta! y esperamos os encante!

arroz con salmonetes


PREPARACIÓN:

Primero trocearemos la calabaza.

Troceamos las judías, en trozos muy pequeños.

En un olla o paellera que tengamos la ponemos al fuego con aceite y cuando esté caliente ponemos a sofreír previamente la ñora.

Retiramos la ñora sofrita, reservamos y a continuación añadimos las judías y la calabaza.

Realizamos la misma operación, las retiramos una vez sofritas y añadimos a sofreír los salmonetes! (añadiendo aceite virgen si fuera necesario)

Retiramos y reservamos.

Ahora sofreímos el tomate y  le añade el arroz (puñado por comensal) damos varias vueltas y enseguida añadimos la ñora sofrita, el azafrán de la mancha, el ajo y el perejil picado…

Rehogamos añadiendo agua caliente (medida el doble que el arroz incorporado) o para mayor sabor caldo de pescado.

Cuando empiece a hervir nuestro caldo añadimos la verdura sofrita y reservada anteriormente (calabaza y judías) y pasados 10 minutos los salmonetes.

Solo nos quedará espolvorear ajo laminado… y dejar hasta que el arroz esté en su punto.

NOTA: Recuerda, el arroz debe ser caldoso!

Recuerda consumir Productos Españoles!

Your Spanish Foods

Fotografía: Alliolialicante

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