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Cazuela de Pescado a lo pobre

Venir a Benidorm para olvidar el resto del año…

Así es, venir para olvidar…y venir para comer, por que como municipio de la costa mediterránea, es famoso por
pescadores
sus arroces y pescados de la bahía, propios de la cocina mediterránea.

Entre los platos más típicos nos encontramos numerosas recetas de la gastronomía tradicional y suelen ser guisos antiguos de la zona que combinan productos agrícolas con productos del mar.

Ejemplo de ello es el plato estrella que podemos encontrar en los restaurantes frente al mar de Benidorm, la cazuela de pescado a lo pobre, que contenido en una cazuela de barro y llevado al horno… nos transporta a aquellos tiempos imborrables en los que los rascacielso de ahora se reducían a varias casetas que guardaban a nuestros pescadores…

cazuela de pescado a lo pobre


PREPARACIÓN:

1. Para la elaboración de esta sana receta, empezaremos calentando en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra para sofreir la cabeza de ajos entera junto a las patatas y la cebolla cortada en rodajas. Una vez en su punto retiramos y reservamos.

2. En el mismo aceite y sartén sofreiremos esta vez  el pescado, que previamente habremos rebozado en harina. Reservamos.

3. Por otro lado, en una cazuela de barro, colocamos al fondo las patatas, luego la cebolla y encima el pescado que hemos sofrito. Añadimos la sal, el pimentón dulce Antonio Sotos, el pan rallado, y el jugo de tomate. Por último añadiremos ambos vasos de vino blanco Marina Alta.

4. Calentamos el horno a 180º durante 10 minutos e introducimos la cazuela.

5. En cuanto veamos que empieza a burbujear (se sofríen nuestros ingredientes) abrimos para añadir el caldo de pescado, las almendras y un poco de Pernod, dejando hervir durante 40 minutos.

Listo! y a disfrutar del pescado… no hay excusas

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Fotografía: SiempreTop

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