Ingredientes
2 filetes de bacalao fresco o desalado
200 gr de gambas peladas
300 gr de almejas
1 taza de tomate triturado
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 puerro
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal
Elaboración de la cazuela del pescador
Lo primero que tenemos que hacer es poner las almejas en un recipiente con agua y sal durante 20 minutos, esto nos va a servir para que se suelte la arena y se limpien las almejas. Las colocamos en una ensaladera, agregamos la mitad del vino y las cocemos durante unos 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando se abran estarán listas. Las escurrimos y reservamos el caldo de la cocción.
Limpiamos el puerro y el apio, pelamos el diente de ajo y la zanahoria. Una vez el puerro limpio, lo picamos, también la zanahoria, el el ajo y el apio. Cogemos un recipinete y en él introducimos todas las verduras, añadimos un poco de aceite, lo tapamos y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego muy fuerte.
Troceamos el bacalao y lo agregamos al recipiente con las verduras. Añadimos las gambas, el tomate, el jugo de las almejas que hemos reservado anteriormente y el vino restante. Salpimentamos y dejamos que cueza durante 6 minutos, removemos los ingredientes a mitad de cocción.
Incorporamos las almejas y dejamos cocer durante unos segundos más para que se calienten y servimos enseguida.
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