En su cocina tradicional podemos encontrar los guisos más antiguos de Benidorm (los menos conocidos) pero que aún podemos encontrar… son los platos de arroz caldoso de salmonetes y calabaza; de arroz con habichuelas y nabos; o de arroz con boquerones con espinacas, el cuál rescatamos y ofrecemos en detalle para su elaboración en casa…
después de este otro punto de vista sobre aquella ciudad de fiesta y mala vida…esperamos nos digáis que tal os ha sabido
PREPARACIÓN:
1. Para preparar esta receta típica de la Costa Blanca, en primer lugar limpiaremos bien los boquerones y quitándo las espinas. Salpimentamos al gusto y reservamos.
2. Mientras tanto, calentamos en una sarten dos cucharadas de aceite y sofreímos la ñora. Una vez frita la machacamos con un mortero. Cuando esté bien machacada hacemos lo mismo con los dientes de ajo.
3. Por otro lado, sofreimos el tomate a trocitos, y lo incorporamos a la ñora y el ajo machacados. Añadimos a nuestra mezcla un poco de sal y varias hebras de azafrán de la mancha.,
4. De nuevo, calentamos la sarten y sofreímos las espinacas unos 5min e incorporamos el arroz. Damos varias vueltas y agregamos nuestra mezcla del mortero.
5. A continuación incorporamos el agua medida (o caldo de pesacado para mayor sabor) y sazonamos.
6. Dejamos cocer durante 15 minutos (8 a fuego fuerte y el resto a fuego lento) y pasado este tiempo añadimos los boquerones.
7. Mantenemos la cocción 5 minutos más hasta que veamos que el arroz queda un poco caldoso-meloso y apagamos. Reservamos 5 minutos tapado…y listo! Plato tradicional benidormense en casa… lo siguiente será ir a sus playas
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Fotografía: Restaurantetrencal
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