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Arroz con Espinacas y Boquerones

A lo largo de esta #SemanaGastronómica nos va a sorprender, y muy mucho, la gastronomía de la ciudad dedicada… Benidorm! ya que integra tanto bares que ofrecen una simple hamburguesa (acompañada de varias pintas), hasta restaurantes de alta calidad reconocidos con platos profesionalmente elaborados,  adaptándose siempre a la variedad de su turismo y a los paladares más exquisitos cumpliendo con las exigencias de los nuevos tiempos a base de productos típicos mediterráneos.  Que vamos a decir de nuestra tierra…

En su cocina tradicional podemos encontrar los guisos más antiguos de Benidorm (los menos conocidos) pero que aún podemos encontrar… son los platos de arroz caldoso de salmonetes y calabaza; de arroz con habichuelas y nabos; o de arroz con boquerones con espinacas, el cuál rescatamos y ofrecemos en detalle para su elaboración en casa…

después de este otro punto de vista sobre aquella ciudad de fiesta y mala vida…esperamos nos digáis que tal os ha sabido


arroz con espinacas y boquerones


PREPARACIÓN:

1. Para preparar esta receta típica de la Costa Blanca, en primer lugar limpiaremos bien los boquerones y quitándo las espinas. Salpimentamos al gusto y reservamos.

2. Mientras tanto, calentamos en una sarten dos cucharadas de aceite y sofreímos la ñora. Una vez frita la machacamos con un mortero. Cuando esté bien machacada hacemos lo mismo con los dientes de ajo.

3. Por otro lado, sofreimos el tomate a trocitos, y lo incorporamos a la ñora y el ajo machacados. Añadimos a nuestra mezcla un poco de sal y varias hebras de azafrán de la mancha.,

4. De nuevo, calentamos la sarten y sofreímos las espinacas unos 5min e incorporamos el arroz. Damos varias vueltas y agregamos nuestra mezcla del mortero.

5. A continuación incorporamos el agua medida (o caldo de pesacado para mayor sabor)  y  sazonamos.

6. Dejamos cocer durante 15 minutos (8 a fuego fuerte y el resto a fuego lento) y pasado este tiempo añadimos los boquerones.

7. Mantenemos la cocción 5 minutos más hasta que veamos que el arroz queda un poco caldoso-meloso y apagamos. Reservamos 5 minutos tapado…y listo! Plato tradicional benidormense en casa… lo siguiente será ir a sus playas

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Fotografía: Restaurantetrencal

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