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Arroz caldoso con calabaza y setas



Como de costumbre el día 20 lo tengo reservado para el Desafío en la cocina. ¡Que ganas tenía ya!
En esta ocasión el desafío ha sido salado y la propuesta era "Arroces caldosos" a partir de ahí podíamos hacer lo que quisiéramos ¡Menuda elección! Me encantan los arroces caldosos en todas sus variantes y me parecen muy reconfortes ahora que esta llegando el frío.
Una cosa si que tenía clara ¡Tenia que utilizar calabaza! No se porque está siendo uno de mis ingredientes favoritos ahora mismo ( Bueno, puede tener algo que ver con Halloween.. ¿no?) Para darle un toque aun mas "reconfortante" decidí añadirle unas setas deshidratas que le aportan también sabores " de invierno"...

Ingredientes (Para 4 personas)
350 gr de arroz redondo
300 gr de calabaza
20 gr de setas secas ( depende del tipo de setas puede ser que la cantidad varíe)
1 cebolla pequeña
1,2 l de caldo de pollo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Tomillo
Un trocito de chile ( Opcional)


Elaboración
Tiempo de elaboración: 35 minutos
1.- Ponemos a hidratar las setas en un vaso de agua caliente. Ponemos también el caldo a calentar
2.- Picamos la cebolla. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la cortamos a dados.
3.- En un sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, cuando este dorada añadimos la calabaza y las setas escurridas. Reservamos el caldo de las setas. Sofreímos todo el conjunto un par de minutos.
4.- Cuando la base del sofrito este hecha añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos más.
5.-  Una vez hecho esto añadimos el caldo de hidratar las setas y el caldo de pollo caliente, añadimos también una ramita de tomillo y, si queremos, el trocito de chile. Rectificamos de sal y pimienta.
6.- Dejamos cocer unos 16 minutos y servimos ¡Es importante comerse el arroz caldoso recién hecho! Si no se pasa y sera casi una crema.


Consejos
Podéis usar setas de temporada a vuestro gusto: champiñones, portobellos, setas de cardo, shitakes, etc utilizándolos directamente en el salteado
Si queréis hacer un plato totalmente vegetariano podéis usar caldo de verduras.
Si no vais a consumir el arroz en el momento es mejor hacer hasta el paso 4, dejar enfriar y cuando vayamos a comer añadir el caldo (Caliente) y en 15 minutos tendremos el arroz preparado.
Es muy importante probar el arroz de sal ya que la calabaza es bastante dulce.
Con la calaba es importante no pasarse de cocción ya que si lo cocemos en exceso se deshará dentro del caldo.
¿Os a gustado este arroz caldoso? Pues si queréis ver muchas mas ideas super ricas no os podéis perder la recopilación en el blog del Desafío en la cocina- Arroz caldoso


Y si queréis ver mis anteriores participaciones en  El Desafío podéis verlos aquí

Ahora si, un abrazo enorme y ¡¡No vemos en el próximo post!!


Fuente: este post proviene de Cuuking!, donde puedes consultar el contenido original.
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