Arroz caldoso con gambones

 

Es día 20 y volvemos con un nuevo desafío en la cocina.  Nuestra desafiadora este mes ha sido Rocío y nos ha propuesto un ARROZ CALDOSO. Podía ser de carne, pescado, verduras....... pero caldoso. En mi casa se hace mucho arroz, tanto seco como meloso pero el punto de "caldoso" no es tan habitual. Lo que más temía era sacar la foto porque estos arroces se secan rápido si los dejas reposar mucho. Quizá un poco más de caldo me habría dado un poco más de tregua para hacer la foto más tranquila pero si hay algo que no me gusta es el arroz pasado así que ha sido todo un desafío conseguir hacer la foto y comer el arroz en su punto al mismo tiempo. Desafío conseguido porque estaba rico rico y en su punto,

El secreto de un buen arroz además de darle el punto exacto, es un buen caldo. Como el caldo no esté rico, el arroz no estará rico tampoco. Y un buen sofrito que lo acompañe es otro detalle a tener en cuenta. Es un poco laborioso pero merece la pena. Así que manos a la obra.

Ingredientes:

Para el caldo de pescado-marisco:

Cabezas de gambones, en mi caso 500 grs

Cabeza y espinas de 1 merluza (puede ser cualquier pescado y si es de roca mejor)

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 puerro

1 cucharadita de cúrcuma Para el sofrito

1 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde

1 cucharada de concentrado de tomate (si tenemos carne de ñoras o de pimiento choricero mejor que mejor)

1/4 vaso de vino blanco

1 vasito del caldo preparado (160 ml)Para el arroz

3 vasitos de arroz

9 vasitos de caldo (en mi caso 1 litro)

Sofrito preparado

500 grs de gambonesEmpezamos con el caldo. Yo lo hice el día anterior. Ponemos en una cacerola aceite y sofreimos las cabezas de los gambones y la verdura. Cuando las cabezas hayan soltado todo su jugo añadimos agua, la cabeza y espinas de pescado y la cucharadita de cúrcuma y dejamos cocer unos 15 minutos. Tenéis que echar agua en función de la cantidad de cabezas y espinas que tengáis para que el caldo tenga un buen sabor, que tenga "sustancia" vaya. Lo colamos y reservamos hasta que vayamos a usar.



Para el sofrito. Ponemos la cebolla a pochar en aceite junto con el ajo y el pimiento con un buen chorro de aceite para que quede bien impregnado. Yo lo pongo bien cortadito porque normalmente no trituro aunque en este caso si lo he hecho. Dejamos pochar bien y añadimos el tomate concentrado. Damos unas vueltas y añadimos el caldo y el vino y dejamos 5 minutos más. Podemos reservarlo tal cual o pasarlo por la batidora como he hecho yo. Se quedará como una salsa de tomate espesa.



Bueno ya tenemos todos los ingredientes listos. Vamos con el arroz



En una sartén, cazuela o lo que uséis para el arroz, que se grande, ponemos aceite y sofreímos los gambones cortados en trozos. Un poco sólo para que cojan color. Retiramos os gambones y añadimos el arroz. Damos unas vueltas y después añadimos el sofrito y mezclamos bien para que todo el arroz coja color. Y finalmente el caldo. Echamos sal y removemos. Dejamos cocer el arroz a fuego medio durante unos 15 minutos. Unos 3 minutos antes de que esté hecho, añadimos los gambones que habíamos retirado. Habrá que ir vigilándolo para que no se quede sin caldo ya que algunos arroces absorben más que otros y para comprobar el punto del arroz, para que esté a nuestro gusto. Cuando lo tengamos listo, retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos, ojo aquí que como nos despistemos se lo chupa todo. 

Yo a veces añado como 1/4 de vasito de vino blanco unos 5 minutos antes de acabar de cocerse el arroz. En este caso no lo he hecho porque se me olvidó pero le da un saborcito muy rico.

Ya sólo nos queda disfrutar.

Si queréis ver los platos de mis compañeros podéis hacerlo pinchando aquí, seguro que tendremos muchas recetas variadas

 

Espero que os haya gustado esta rica receta

Leire

Fuente: este post proviene de Cocina con gusto, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Me encantan las hamburguesas así que cuando este mes nos propusieron desde Desafío en la cocina hacer hamburguesas se me hicieron los ojos chirivitas jejeje, no porque no haga nunca, si o porque cualq ...

La Tarta Mimosa es muy típica en Italia y se hace para celebrar el Día de la Mujer el 8 de marzo. Nuestras desafiadoras se han adelantado un poco y nos han propuesto, para Desafio en la Cocina, prepar ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

recetas de cocina faciles postres tartas y bizcochos ...
Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece?Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!.El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros.He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que es ...

Con éste arroz, empezamos en septiembre de vuelta de las vacaciones, ¿que os parece? Un arroz caldoso con gambones... ummmhhh... ¡Que rico!. El sabor es delicioso, y tenéis que probarlo, muy fácil de hacer y con muy poquitos ingredientes..., además los gambones no son nada caros. He utilizado arroz Dacsa bomba. Es el arroz más prestigiado para la elaboración de todos nuestros arroces debido a que ...

recetas de primeros

Y sigo con las recetas de ayer... ésta es la del plato principal. Una mezcla de diferentes recetas de internet, a las que al final les puse mi granito de arena cambiando más de un ingrediente. Ingredientes: 2 o 3 gambones por comensal1 taza de café de arroz bomba por comensal4 calamares grandes limpios1 puñado de almejas1 pimiento rojo no muy grande3 tomates maduros1/2 cebolla2 ajos1 cucharilla de ...

recetas postres arroz

Mmmmmm a quien no le gusta comerse un arroz con lo que sea en domingo? buenos y en lunes, y en martes......cualquier día claro pero el domingo....parece que sabe mejor y todo. Hoy nos ha tocado en casa, y con gambones que están de vicio mezcladitos con arroz y le dejan un sabor de escándalo. Tengo otra receta publicada pero hecha en la MyCook, distinta porque allí sale más meloso. En la cazuela qu ...

COCINA ALICANTINA RECETAS SALADAS ARROZ ...

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE Hoy os traigo la receta paso a paso para elaborar un arroz caldoso con bogavante. Éste arroz, se puede comer seco, caldoso o meloso, que es, para los que no sean de Alicante, entre seco y caldoso, con ese melo que deja el almidón Un lujo de receta muy facil de preparar. Un arroz potente de sabor Y con esta ya son 550 RECETAS PUBLICADAS EN EL BLOG Este como todas mi ...

general arroz pescados y mariscos ...

Hola holaaaaa! Hoy os traigo una receta que seguro queréis guardar para ocasiones especiales. Esta es la favorita de mi hijo Diego y mi sobrina Nerea, así que ayer la llamé para decirle si quería venir a casa porque hoy la iba a hacer y no se lo pensó, jajajaja. Ingredientes para el caldo de pescado: 1 cabeza de rape a trozos, la cabeza y raspa de una merluza, 1 cebolla, 2 o 3 tomates abiertos p ...

recetas de primeros arroz caldoso arroz con calamares ...
arroz caldoso con calamar

Hoy he echo un arroz caldoso "pa" chuparse lo dedos...hay que ver con que poco se puede hacer un plato rico.. sale muy bien de precio...y es un arroz con mucho sabor.... asi que bueno.....economico.......no se puede pedir mas ingredientes para 3 personas: 4 calamares limpios 1 cebolla 4 cucharadas soperas de tomate frito 1 l de caldo de pescado 4 puñados de arroz aceite sal ...

recetas de primeros arroces y cereales juanjo ...

Arroz con bacalao y gambones por Juanjo Hoy os traigo otro arroz que me preparó mi novia para comer, un arroz bastante improvisado pero con un resultado buenísimo. Os aseguro que triunfaréis con este arroz con bacalao y gambones. Esperamos que os guste. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos – 1h 30m para el caldo Personas: 4 INGREDIENTES: Para el caldo: 2 hu ...

arroces Sin categoría

Estamos ya aquí de vuelta, para preparar un delicioso caldoso, sabéis que es el alimento más consumido mundialmente. Es una elaboración muy sencilla de hacer, y os va a encantar. Ingredientes; 1 sepia 6 Gambones 1 cebolla 2 tomates maduros Pimentón dulce Colorante Sal Fumet de pescado o agua 200gr de arroz Elaboración; Lo primero que vamos hacer, será limpiar bien la sepia, pelandola, sacando la ...

recetas de primeros arroces pescados y mariscos

Es lo que tiene la Primavera en Sevilla, que se le va a hacer. Uno sabe cuando empieza pero casi sin darte cuenta, pasas de estar comiendo torrijas en la Campana un Domingo de Ramos a las blancas ofrendas y hasta descomunales celebraciones de las comuniones del mes de Mayo, sumándole entremedio por supuesto, el jamoncito y las gambas de una maravillosa Feria de Abril, aunque también he estado liad ...

recetas de primeros arroces desafío en la cocina ...

Arroz caldoso con bogavante Ya estamos otra vez a día 20 y volvemos a presentar una receta del Desafío en la cocina. Este mes Rocío del blog Chismes y cacharros nos pedía que elaborásemos un arroz caldoso como más nos gustase. Me apetecía cocinar para este desafío, en casa de mis padres se ha preparado muchas veces arroz caldoso y en casa lo preparamos de vez en cuando con pollo o verduras pero n ...