Ingredientes:
1 Conejo con su hígado.
200 Gr de arroz integral.( también se puede hacer con otro tipo de arroz )
3 Champiñones hermosos.
1 Manojo de espárragos trigueros.
2 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
2 Tomates maduros.
Pimiento verde y pimiento rojo.
! vaso de vino blanco.
1 cucharadita de pimentón Unas hebras de azafrán.
1 Litro de caldo o agua.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Elaboración de esta receta:
Poner en una cazuela con aceite de oliva, los dos dientes de ajo y el hígado rehogar.
Trocear el conejo y salpimentar, poner en la cazuela y sofreír bien, retiramos la carne en un plato.
En la misma cazuela introducimos la cebolla picada, los pimientos, las hebras de azafrán y los tomates rallados sazonamos, rehogamos 6-7 minutos.
Agregamos el pimentón, el vino y introducimos el conejo, le ponemos el caldo.
En una sartén ponemos ha rehogar 2-3 minutos los champiñones troceados y los espárragos, ponemos el arroz unos minutos sazonamos.
Ponemos el arroz con las verduras en la cazuela y dejamos hervir 15-20 minutos.
A mi me gusta majar los dientes de ajo con el hígado y ponérselo en el caldo.
Y un poco de perejil picado.
http://weblogencjmnz.blogspot.com/2013/05/arroz-caldoso-con-conejo-esparragos-y.html
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