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Arroz con patatas y bacalao

Ingredientes para 6 comensales

Arroz 500 gr. bacalao 200 gr. patatas 2 unidades pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1 unidad cebolla 1 unidad azafrán laurel aceite ajo sal

El primer paso es poner el bacalao en remojo durante doce horas antes de su elaboración. Se corta la verdura a dados y se pone a freír en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cuando estén pocas, ponemos las patatas cortadas en rodajas y el bacalao desmenuzado en la cacerola. A continuación, le añadimos el laurel al refrito, un vaso de agua y el azafrán majado. Una vez hecho esto, se dejan las patatas cocer durante unos cinco minutos. Después, se añade el arroz y el agua restante (el doble de agua que la medida de arroz). Se rectifica de sal y, en caso de quedar demasiado seco, se le puede añadir un poco de agua templada y listo.
Fuente: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla
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