El arroz con pollo cubano es un plato típico en la gastronomia cubana.
El delicioso aroma que llega a toda la casa al preparar esta receta es casi tan reconfortante como el propio plato. Todas las familias cubanas tienen una receta especial de arroz con pollo cubano, aunque cada una tiene sus preferencias sobre la consistencia del arroz, la cantidad de caldo y el resultado final, pero esta receta es la base para preparar este plato. Puedes preparar arroz con pollo cubano para una reunión familiar o una fiesta especial; los sabores son elaborados, aunque es un plato fácil de preparar.
Esta es una de las recetas de pollo que pasan de generación en generación y se presentan en cada hogar cubano con la misma sazon. Se puede encontrar en los restaurantes cubanos pero es mejor si la preparas en casa.
En Cuba se tienen dos formas de preparar el arroz con pollo cubano una es utilizando un arroz de grano largo, esto hace que el plato quede con un arroz desgranado y seco. La otra forma se llama arroz con pollo a la Chorrera en la cual el plato queda esponjado y mojado.
Este ultimo se hace con arroz valenciano y se le agrega cerveza la cual le da su sabor característico. Este nombre que es común en el lenguaje cubano indica que algo esta muy mojado y chorrea liquido.
El arroz con pollo cubano presenta algunas variaciones como en los demás formas de preparar arroz con pollo que hemos visto. Se pueden utilizar alcaparras en vez de guisantes. Otra forma es usar aceitunas verdes rellenas de chile rojo. Ambas variaciones son agradables, si quieres experimentar te animo a que lo hagas.
¡Espero que te animes a preparar este plato cubano!
Ingredientes
Piezas de pollo
3 dientes de ajo
El zumo de una lima
1/2 taza de aceite
1 chile verde grande
1 cebolla grande
1 lata salsa de tomate
1 frasco de chiles morrones
1 lata de petit pois
1 lata de espárragos
2 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimiento
1 hoja del laurel
2 tazas de vino
3 ½ tazas de caldo de pollo
4 tazas de arroz
Azafrán
1/4 de cucharadita de comino
Preparacion
Antes de comenzar a preparar este plato se recomienda dejar adobando las piezas de pollo con ajo machacado y el jugo de lima. Pueden ser un par de horas, entre mas tiempo de adobo mejor ya que los jugos pepetran la carne. Se hace un caldo con los menudos del pollo. Saca el pollo del adobo y ponlo a escurrir en un plato con un papel.
Cocina el pollo en aceite caliente, añade la cebolla bien picada, el chile tambien bien picado, la salsa de tomate, los chiles morrones en su líquido, el líquido de los petit pois y el de los espárragos, la sal, la pimienta, la hoja del laurel, el azafrán, el vino seco, el caldo de pollo y el agua.
Cuando el pollo esté casi cocinado, se añade el arroz. Se deja a fuego lento hasta que se cocine y se añaden los petit pois y espárragos.
Este plato queda bien acompañado con unas rodajas de de plátano maduro.
Listo ya tenemos nuestro plato para disfrutar !!!!!
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