Arroz con pulpo y langostinos

Receta
Arroz con Pulpo y Langostinos
Autor
Manoli Blanco
Raciones
2-4
Tiempo
30 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
350gr de Arroz

500gr de Pulpo cocido

300gr de Langostinos crudos pelados

900ml de caldo de pescado (hirviendo)

50gr de Aceite de oliva

1 Cebolla

1 Pimiento verde

½ Pimiento rojo

2 dientes de Ajo

100gr de Tomate triturado

2 cucharaditas de Pimentón dulce

50gr de Vino blanco

1 pizca de Azafrán (opcional)
Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla cortada en cuartos, los pimientos en trozos y el ajo. Picamos con velocidad 11, 10 segundos.

2. Sustituimos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

3. Añadimos el tomate triturado y programamos velocidad 3, 100º, 5 minutos.

4. Incorporamos el pulpo troceado y el vino. Programamos velocidad 2, 110º, 2 minutos. Sin tapón para que se evapore el alcohol.

5. Añadimos el arroz y programamos velocidad 2, 110º, 2 minutos.

6. Añadimos el pimentón y removemos. Vertemos el caldo de pescado hirviendo y el azafrán (si lo utilizamos). Programamos cocción lenta P2, 95º, 12 minutos.

7. Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo, añadimos los langostinos por el bocal y dejamos que finalice el programa.

8. Al acabar, apagamos el robot y retiramos el bol. Dejamos reposar tapado durante 5 minutos y servimos.

Nota: Es muy importante que el caldo esté hirviendo cuando lo añadimos al arroz.

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