Hola a todos estamos reencontrándonos con familiares y amigos y que mejor forma que hacerlo haciendo un buen arroz. Os invito a deleitaros con esta maravilla de arroz en el que la ternera va ser protagonista de esta receta llena de sabor y de contrastes deliciosos.
Asi pues vamos a ello.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 4 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 60 minutos
INGREDIENTES:
320 g de Arroz redondo
500 g de Ternera
50 g de Guisantes
1 Puerro pequeño
1 Pimiento verde
4 dientes de Ajos
2 Tomates maduros
1 copa de Oloroso de Jerez
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. La ternera le diremos a nuestro carnicero que nos la corte para guiso o lo que es lo mismo a cuadro de 2x2.
2. Pondremos la olla rapida y marcaremos la ternera dorandola ligeramente. Retiramos y reservamos.
3. Cortaremos el puerro, ajos y pimiento a media juliana, pocharemos en el mismo aceite de la ternera, moviendo de vez en cuando. Agregamos el tomate y dejaremos que reduzca de liquidos y que el tomate se haga en el fondo.
4. Añadimos la ternera rehogamos por unos instantes para que coja todo perfectamente.
5. Regamos con el oloroso dejaremos reducir el alcohol
6. Cubrimos de caldo (de verdura, de carne) o de agua por encima de la carne unos 2 cm, salpimentamos, tapamos la olla rapida y dejaremos 30 minutos una vez empiece a pitar.
7. Retiramos la carne y pasamos por batidora el fondo. Volviendo a poner todo junto una vez pasado.
8. Echamos el arroz y guisantes rehogamos unos 3 minutos para que el arroz coja el sabor de la carne guisada.
9. Cubrimos con caldo o agua y tendremos unos 15 minutos a fuego moderado y moviendo de vez en cuando.
10. Apagamos y dejaremos reposar tapado unos 3 minutos
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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