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Bacalao con pasas y huevo

Ingredientes para 6 comensales

Bacalao 6 trozos pasas de corinto 100 gr. huevos 6 unidades tomates maduros 6 unidades ajo 4 unidades cebolla 1 unidad aceite de oliva harina sal

Se pondrán los trozos de bacalao durante 48 horas en remojo, cambiándole cada día el agua, hasta que estén en su punto. Seguidamente se enharinan y se fríen en aceite de oliva virgen muy caliente, y se reservan. A continuación, en una cazuela de barro se ponen 4 cucharadas de aceite y se sofríe la cebolla, los ajos, y el tomate triturado. Se le incorpora una cucharada de harina y, cuando dicho sofrito esté listo, se le añaden las pasas que previamente se habrán dejado en remojo durante 10 minutos. Seguidamente se le añade el bacalao que tenemos frito y por último los huevos duros cortados por la mitad que ya habremos cocido anteriormente. Se rehogará todo durante 5 minutos a fuego lento y se probará de sabor. Se supone que no se le tendrá que añadir sal. Se servirá caliente.
Fuente: Mª Carmen Llorens
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