Tartar de bacalao

Ingredientes para 4 comensales

Bacalao seco 500 gr. aceitunas negras 100 gr. pepinillo en vinagre 2 unidades cebolla mediana 1 unidad huevo cocido 2 unidades alcaparras 2 cucharadas pimienta negra molida aceite de oliva 3 cucharadas perejil
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Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 48 horas, cambiando esta 3 ó 4 veces. Escurrir muy bien y quitar todas las pieles y espinas que pudiera tener. Picar en trocitos muy pequeños.\r\n
Colocar el bacalao en un cuenco y añadir la pimienta y el aceite, mezclar muy bien. Repartir el bacalao en 4 platos formando un montón en el centro de los mismos y colocar el resto de los ingredientes en montoncitos alrededor. Presentar así en la mesa para que cada comensal lo mezcle a su gusto. Servir acompañado de mayonesa y tostadas.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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