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Pastel de bacalao y gambas

Ingredientes para 4 comensales

Bacalao seco 250 gr. gambas 200 gr. tomate triturado 200 gr. cebolleta 1 unidad huevo 5 unidades queso rallado 2 cucharadas mantequilla 3 cucharadas sal pimienta blanca molida mayonesa

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Remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas; escurrir, quitar las pieles y espinas, y trocear. Pelar la cebolleta y picarla menuda. Hacer un sofrito con 2 cucharadas de mantequilla y la cebolleta hasta que esté transparente.
Incorporar el tomate triturado y sofreír todo junto durante 15 minutos.
Poner en el vaso del robot o batidora el bacalao, la mitad de las gambas, el sofrito anteriormente preparado y pimienta molida. Batir hasta obtener una crema. Agregar los huevos y volver a batir. Picar parte de las gambas y agregarlas igualmente a la mezcla.
Engrasar un molde con mantequilla y verter en él el preparado para el pastel. Cocer al baño de María durante 45 minutos o hasta que esté cuajado. Desmoldar y servir el pastel acompañado con las gambas restantes cocidas y mayonesa.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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