600 gr de bacalao desalado
600 gr de gambas
8 huevos
4 tomates
2 cebolla medianas
2 vasos de nata (crema de leche)
50 gr de pasas
Pimienta
Orégano
Aceite
SalELABORACIÓN:
Se puede utilizar bacalao congelado al punto de sal y así evitar las 24 horas de remojo y desalación.
Se pelan las cebollas y se pica finamente. Rehogarla en una sartén con aceite, dejarla que se dore poco a poco es entonces cuando se le añaden los tomates pelados y picados añadir un poquito de orégano, y las pasas estas si gustan si no gustan no echar mantener el sofrito durante 10 minutos más o menos a fuego medio.
Desmigamos el bacalao desalado retirando bien cualquier espina que pudiera tener, pelar las gambas y partirlas en trozos. Incorporar al sofrito y rehogamos unos 3 minutos.
Separamos del fuego dejamos que este templado, y mezclamos con los huevos, la nata (crema de leche), pimienta y la sal no mucha pues seguro que el bacalao siempre dará algo a sal se puede probar cuando se hizo el sofrito con el bacalao y gambas si da el sabor soso añadir un poco de sal
Triturar con la batidora que no quede la textura demasiado fina, que se note el bacalao y las gambas.
En unos moldes engrasados con un poquito de mantequilla, echamos todo lo que hemos triturado. Hornear al baño María a 180 grados durante 35 o 40 minutos, hasta que estén bien cuajados podemos pinchar con una aguja o cuchillo si sale limpio ya está.
Dejar enfriar para poder desmoldar bien, si se hace un día antes estará mucho mejor. Cortar en trozos se puede servir con mayonesa, o salsa rosa y también con tomate.
Fuente: este post proviene de La cocina de Henar, donde puedes consultar el contenido original.
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