Bacalao en salsa verde 2

Ingredientes para None comensales

Bacalao 4 lomos caldo de pescado o agua aceite de oliva 4 cucharadas ajo 2 dientes perejil sal

Poner en una cazuela amplia el aceite de oliva con el ajo. Arrimarla a fuego suave y cuando veamos que el ajo comienza a ?bailar?, sin dorarse, introducimos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Es importante que el fuego sea suave. Comenzamos a dar movimientos giratorios a la cazuela, de forma que no se agarre el pescado al fondo y éste, por acción del calor, comience a soltar sus jugos y gelatina y así consigamos ligar la salsa. Ir añadiendo además, poco a poco, el caldo de pescado o el agua calientes, de forma que ayudemos aún más a emulsionar el guiso. Pasados diez minutos de borboteo muy débil, agregamos el perejil. Dar unos últimos giros, rectificar el sazonamiento si fuera necesario y servir.
Fuente: BOMBERO
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