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Bizcochitos de coco



Me encanta el coco! Junto con el regaliz y la canela, son los sabores que más me gustan. Siempre que me pongo manos a la obra, si la receta tiene coco, parece que aún disfruto más!! 

En esta receta hice unas variaciones sobre la original: Cuando engrasé el molde con mantequilla, en vez de ponerle harina, lo espolvoree con coco rallado y además le puse unas pepitas de chocolate antes de verter la masa. El resultado: Expectacular!!

No dejéis de hacerla!



INGREDIENTES

2 huevos

170 gr. de azúcar

150 gr. de harina

10 gr. de levadura química

100 ml. de aceite de girasol

100 gr. de coco rallado

1 yogurt

Unas cuantas pepitas de chocolate 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Batir los huevos junto con el azúcar en un cuenco. Agregar el yogurt, mezclar y añadir la harina y la levadura química, ambas tamizadas.

Unir todo muy bien e incorporar el aceite poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos.

Añadir el coco, batir la mezcla y verter el contenido en el molde o moldes. Hornear unos 40 min.



Fuente de la receta: Mi dulce tentación

Fuente: este post proviene de Mónica en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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