Llevé este bizcocho hace unos días al cole y ¡no sobró ni las migas!
Tengo unos compañeros muy agradecidos pero digo yo que si estuviera malo no habrían repetido trozo, ¿verdad? Porque yo no puedo dar fe de como estaba porque no lo probé jajaja
Pero me fío de sus opiniones y sobre todo del hecho de que no sobró nada.
Según me contaron estaba riquísimo, esponjoso y jugoso...habrá que creerles, jejeje
Voy a dejaros la receta que además es apta para celíacos, alergicos a la proteína de la leche y no lleva azúcar sino eritritol. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
250 gr de almendra molida
140 gr de eritritol o el endulzante que uses
4 huevos
2 latas pequeñas de peras en jugo de uva ( puedes poner peras naturales, pero tenía dos latitas y quería gastarlas)
ralladura de un limón
1 cucharadita de levadura química
mermelada de melocotón
azúcar glas para adornar (opcional)
PREPARACIÓN:
Los ingredientes ya preparados.
Vamos a batir durante tres minutos a velocidad 4 los huevos con el eritritol.
Añadimos la almendra molida, levadura y ralladura de limón. Volvemos a batir 30 segundos a velocidad 4.
Vertemos la masa en un molde forrado de papel vegetal. Mi molde es de 20 cm.
Escurrimos las peras del jugo que viene en la lata y las colocamos sobre la masa. Horneamos unos 35 minutos a 180º. Comprobaremos con un palillo si está hecho.
Recién salio del horno pintaremos con mermelada de melocotón que habremos diluido con un poco de agua.
Y una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass, si nos gusta.
Un bizcocho riquísimo y perfecto para todos.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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