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BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI – Loli Domínguez

BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI. (VAINILLAS, LADYFINGERS, MELINDROS, LENGUAS DE GATO). Estos bizcochos son los que se utilizan para hacer el Tiramisú, quedan finos, esponjosos y tiernos, se hacen fácilmente y de manera rápida, en casa nos encantan para mojarlos en la leche, en el chocolate o en una horchata bien fresquita, en cualquier caso son el complemento perfecto y más que delicioso estos bizcochos de soletilla o savoiardi.

BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI. (VAINILLAS, LADYFINGERS, MELINDROS, LENGUAS DE GATO). Estos bizcochos son los que se utilizan para hacer el Tiramisú, quedan finos, esponjosos y tiernos, se hacen fácilmente y de manera rápida




Ingredientes de los BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI:

3 huevos de tamaño grande (Pesa cada uno con cascara incluida 70g Aprox.)
80g (2/3 taza) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
120g (1/2 taza) de azúcar
1/2 cucharada de esencia o extracto de vainilla
2-3 cucharadas de azúcar glas, azúcar flor o azúcar impalpable
Manga pastelera
Boquilla lisa de 2cm
Bandeja apta para horno
Papel de hornear o hoja de teflón
 

 

Preparación de los BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI:

Ingredientes (Foto 1).

Foto 1
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 1


1. Separamos las yemas de las claras y ambas las ponemos dentro de recipientes limpios con una servilleta de papel humedecida con vinagre o zumo de limón para que no queden restos de grasa (Foto 2), reservamos las yemas para más adelante.

Foto 2
Foto 2


2. Batimos las claras con varillas eléctricas hasta que comiencen a formar espuma, seguido añadimos aproximadamente la mitad del azúcar (Foto 3), seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve (Foto 4), las reservamos a un lado para más adelante.

Foto 3
Foto 3


Foto 4
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 4


3. Sin necesidad de limpiar las varillas batimos las yemas hasta que formen espuma, después añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que sea una mezcla espumosa y de color blanquecino (Foto 5), seguido añadimos la esencia de vainilla y batimos hasta que se integre (Foto 6).

Foto 5
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 5


Foto 6
Foto 6


4. Añadimos a las mezcla de yemas la harina en tandas tamizándola directamente sobre el batido de yemas (Foto 7), batimos con las varillas eléctricas solo hasta integrar (Foto 8), repasamos con una espátula el fondo y el lateral del recipiente.

Foto 7
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 7


Foto 8
Foto 8


5. Seguido incorporamos poco a poco las claras batidas con movimientos envolventes (Foto 9), cuando tenemos la masa lista la vertemos dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 a 2 centímetros aproximadamente de diámetro o simplemente con la punta de la manga pastelera cortada (Foto 10).

Foto 9
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 9


Foto 10
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 10


 

Seguimos con los BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI  –>>>

6. Preparamos una bandeja plana de horno con papel de hornear o una lámina de teflón y sobre ella formamos tiras de unos 8 centímetros de larga dejando espacio entre si (Foto 11), ponemos azúcar glas en un colador y rociamos abundante azúcar glas sobre cada masa de bizcochos (Foto 12).

Foto 11
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 11


Foto 12
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 12


7. Horneamos con el horno precalentado a 180ºC (356ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos de 10 a 12 minutos o hasta que veamos que ya están ligeramente dorados, retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla (Foto 13), horneamos por tandas en caso de que no nos quepan todos de una vez en la bandeja.

Foto 13
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 13


8. Una vez que están fríos los retiramos del papel de hornear y listos para disfrutar, en cualquier receta o simplemente con mermelada están deliciosos (Foto 14).

Foto 14
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 14


Resultado final (Foto 15).

Foto 15
BIZCOCHOS DE SOLETILLA O SAVOIARDI - Loli Domínguez - Foto 15


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