Hay que empezar siempre los meses con con buen pie….y la mejor manera es con el Reto Alfabeto Salado, de Miss Pimienta. Nuestras anfitrionas de ingredientes este mes, han elegido mejor imposible: Hierbas y Pavo. En casa siempre cocino con hierbas aromáticas, tengo varias plantadas y las uso a la mínima ocasión. La blanqueta de pavo era una de esas recetas que siempre pensaba: Tengo que ponerla en el blog, porque está buenísima y tierna. Y así seguía…sin ponerla!
Ya puedes ver lo perfectos que me han venido estos ingredientes, y que no podía ser otra receta que la Blanqueta de pavo a la salvia.
Pues vámonos con la receta, ya verás que sabor tan delicioso tiene, y encima con el plus de la salvia, está espectacular!!
Ingredientes:
500g. pechuga de pavo en dados
1 cebolla
2 zanahorias
50g. mantequilla
sal y pimienta
30g. harina
1 yema de huevo
80ml. nata (crema de leche) líquida
agua
5 hojas de salvia
Cortamos las pechugas de pavo a dados y las ponemos en una olla. Las cubrimos de agua y las blanqueamos. O sea, que cuando rompa a hervir, las apartamos del fuego y las colamos.
Refrescamos con agua fría y reservamos.
En una cazuela baja con aceite, sofreímos la cebolla y zanahorias troceadas, hasta dorar.
Añadimos la carne, salpimentamos y cubrimos de agua o caldo, justo por encima de la carne.
Cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante 1 hora.
Sin sacar la carne de la cazuela, vamos sacando el caldo con un cazo, y lo pasamos al vaso de la batidora, hasta conseguir unos 400ml.
En un cazo derretimos la mantequilla con 2 hojas de salvia. Añadimos la harina y la tostamos 2 minutos.
Añadimos el caldo que habíamos reservado, poco a poco y removiendo. Llevar a ebullición y dejar unos 10 minutos.
Mezclar la yema con la nata (crema de leche), añadir un poco de la salsa (desleir) e incorporarla al cazo con la salsa.
Verter la salsa sobre la carne y dejar a fuego lento sin tapar para espesar un poco la salsa.
Al servir, cortar el resto de las hojas de salvia a tijeras y repartirlas en los platos.
Lentrada Blanqueta de pavo a la salvia #RetoAlfabetoSalado ha aparegut primer a Sopaypilla.
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