El viernes, hablando con mi compañera Olga de cocina me contaba como preparaba ella el pollo guisado. Entre otras, me contó que ella hacía unas bolitas de puré de patatas rellenas de atún que en su casa gustaban mucho. Me pareció una receta muy atractiva y este fin de semana pensé en hacerla, de hecho ha sido nuestra comida de hoy.
Hay que decir que es una receta fácil pero laboriosa, ya que hay que preparar antes el puré, pero el resultado ha valido la pena, salen unas deliciosas bolitas (en mi caso bolas, salieron grandes) con un relleno de atún y otras rellenas de huevos de codorniz cocidos, estas ya de mi cosecha.
INGREDIENTES:
PARA EL PURÉ:
300 gr de patata pelada
130 ml de leche
5 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta blanca.
PARA LAS BOLITAS:
Pan rallado
1 huevo batido
1 lata de atún.
3 huevos de codorniz cocidos.
Aceite para freír
PREPARACIÓN DEL PURÉ:
Colocamos la mariposa en el vaso y ponemos las patatas troceadas, la sal y la leche. Programamos 30 minutos, 90º, velocidad 1.
Al acabar añadimos el aceite y la pimienta y mezclamos 30 segundos a velocidad 3. Sacamos y reservamos en un bol hasta que se enfríe.
PREPARACIÓN DE LAS BOLITAS:
Con el puré ya frío nos ponemos una cucharada en la palma de la mano, Colocamos el huevo de codorniz o un poquito de atún y tapamos con otro poco de puré.
Pasamos con cuidado por huevo batido y por pan rallado. Hacemos una bola y dejamos en la nevera un rato.
Freímos en una sartén o cazo hondo con abundante aceite hasta que estén doradas. Servimos con alguna salsa
Ponemos las patatas troceadas, la leche y la sal y las cocemos. Si no usamos thermomix, lo mismo en un cazo.
Una vez cocidas añadimos el aceite y la pimienta y trituramos.
Ya tenemos el puré listo.
Lo dejamos enfriar.
Una vez frío el puré nos ponemos un montoncito en la mano. Ponemos en el centro el atún.
O un huevo de codorniz.
Ponemos un poquito más de puré.
Y hacemos una bola.
Como está blandito, con una cuchara nos ayudamos para dejarlo caer sobre el huevo batido.
De la misma manera lo echamos sobre el pan rallado y lo cubrimos bien.
Con el pan rallado ya nos será más fácil darle forma de bola.
Cuando las tengamos todas hechas las metemos un ratito en la nevera. Incluso las podemos congelar y sacar un ratito antes de freír.
Y aquí están, estas con el huevo de codorniz.
A las de huevo les puse un poquito de salsa de yogur y cebollino.
Y estas son las de atún.
Con un poquito de tomate frito también están muy buenas. Son bolas muy contudentes, con un par de ellas te quedas harta.
Hazte fan de mi página de facebook y comparte mis recetas.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
