Regresamos después de pascua con una receta muy conocida pero con un punto saludable muy nuestro.
No es la primera vez que hacemos un brownie. He realizado diferentes versiones pero ninguna de este tipo. Lo hemos españolizado añadiéndole a esta receta americana un ingrediente esencial en nuestra gastronomía como es el aceite de oliva virgen extra o aove! Oro líquido de nuestra tierra que le aporta un sabor y textura deliciosos además de ser un ingrediente saludable que, junto al azúcar panela y unas fresas, harán de este postre una tentación difícil de resistir a la vez que una versión menos calórica que el americano.
Este maravilloso rodal calado es de Tus Blondas!
El aove que hemos utilizado es andaluz, concretamente de Sierra Mágina, una comarca de Jaén con denominación de origen protegida (D.O.P) cuyo consejo regulador nos ha ofrecido probar una muestra de la cosecha 2018-2019 y que vamos a ir plasmando en algunas de nuestras recetas para darle un toque saludable en cuanto a las propiedades de este producto se refiere y por otra parte, hacer más nuestras algunas recetas que no lo incluyen entre sus ingredientes. Pasemos a cocina!
Ingredientes: Para 9 porciones. Molde cuadrado 20x20 cm.
- 100 grs. aceite de oliva virgen extra D.O.P. Sierra Mágina
- 90 grs. chocolate de cobertura
- 2 huevos
- 1 cdta. vainilla en pasta o esencia
- 60 grs. harina
- 130 grs. azúcar panela
- 40 grs. nueces troceadas
- fresas naturales en láminas
Preparación:
En primer lugar, derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Una vez fundido agregamos el aceite de oliva. Mezclamos y reservamos.
Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la vainilla. Seguimos batiendo y agregamos la harina tamizada. Luego es el turno de la mezcla de chocolate. Removemos bien. Añadimos las nueces troceadas.
Precalentamos el horno a 200 grados. Vertemos la masa de nuestro brownie en un molde con papel sulfurizado. Cortamos las fresas en láminas y decoramos nuestro postre. Bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos de 25 a 30 minutos. Comprobamos pasado este tiempo con un palillo y sacamos cuando salga limpio. Dejamos enfriar en una rejilla.
Cortamos en porciones y servimos acompañado de nata (crema de leche) o helado. Me encanta cómo queda con el helado de vainilla! También podemos acompañar nuestros desayunos y meriendas con este postre!
A los chicos de Sierra Mágina los conocí finalmente en el Salón Gourmets (podéis ver mi resumen aquí) que tuvo lugar hace algo más de un par de semanas en Madrid.
Fueron protagonistas de varias catas en el Túnel del aceite que tanto éxito tuvo este año junto a otras denominaciones de origen. Fue un placer tener una agradable charla sobre los beneficios y características del aove y su maravillosa tierra. Espero poder verlos de nuevo en futuros eventos.
Podéis consultar en su web datos sobre el enclave de Sierra Mágina, que también cuenta con un parque natural, las marcas con las que trabajan así como una sección de recetas y gastronomía con este productazo!
Espero que os haya gustado la receta y que os atreváis a versionar básicos de repostería como éste con ingredientes más saludables. El sabor es delicioso y el aceite le aporta un matiz en el conjunto de ingredientes que es una maravilla para el paladar. El toque de la fresa hace un contraste que os encantará. Apuesto por ello!
Vuelvo pronto con más recetitas! Un saludo muy dulce!!!
Maribel García
Fuente: este post proviene de Fresas con Chocolate, donde puedes consultar el contenido original.
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