Esta semana ha sido una semana muy intensa, tan intensa como este brownie de naranja y es que le han sucedido dos cambios importantes al blog...
Ya Comedere Panis tiene colaborador, el colaborador más dulce que podía tener, se trata de una empresa Canaria, que nos endulza el día a día, y con la cual estoy segura que nos identificamos los isleños en el momento del café, con esos sobres de azúcar tan singulares. ¿A que no te he dicho quien es? Seguro que ya lo sabes, es AMAGOLDI.
El otro motivo de alegría es que ya Comedere Panis tiene logo, un logo hecho con mucho cariño por mi hijo, que ya apunta maneras en la informática y el diseño.
Hasta ahora preparar las recetas con el azúcar blanco y azúcar moreno de Amagoldi había sido lo normal, así que me me planteado un reto para este estreno y el reto era utilizar el azúcar integral de caña, tenía claro que en el horneado tal vez este azúcar iba a actuar de manera diferente porque este azúcar integral contiene toda la melaza de la caña y es más húmedo por lo que brownie sería un dulce ideal para este azúcar y así fue he triunfado, la receta del brownie de chocolate y naranja ha sido un éxito.
La receta original por la cual me guié es el brownie de menta del libro Objetivo galletas perfectas.
Ingredientes:
160 ml. de mantequilla
100 g. de azúcar blanco AMAGOLDI
150 g de azúcar integral de caña AMAGOLDI
2 cucharaditas de extracto de naranja o unas gotas de aroma de naranja concentrado
70 g. de cacao en polvo sin azúcar
120 g. de harina de todo uso
200 g. de chocolate negro troceado
Elaboración:
Forramos un molde cuadrado o rectangular de unos 24 cm. con papel de horno, antes debemos engrasar un poco el molde con mantequilla.
Precalentamos el horno a 180º C.
Tamizamos el cacao en polvo y la harina y reservamos.
Troceamos el chocolate negro con un cuchillo, no son necesarios trozos iguales, unos más grandes que otros vale.
Derretimos la mantequilla en un cazo y retiramos del fuego, luego añadimos los dos azúcares.
En un bol batimos los huevos y el aroma a naranja, agregamos la mantequilla con el azúcar y batimos.
Añadimos la harina con el cacao en polvo mezclamos.
Agregamos el chocolate troceado y removemos.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos templar sin desmoldar sobre una rejilla. Se que es casi inevitable resistirse al olor pero créeme cuando te digo que caliente es casi imposible desmoldarlo.
Una vez templado lo podemos desmoldar.
Se suele consumir templado y acompañado con helado aunque en mi casa triunfa con nata montada (crema de leche).
Te puedo decir un secreto yo lo he guardado en la nevera y me lo he comido frío aunque mi familia lo templa unos 10 segundos en el microondas.
Fuente: este post proviene de Comedere Panis, donde puedes consultar el contenido original.
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